說到煮面條，大多數人都有一個固定思維，那就是面條必須開水下鍋煮，這也是大部分人多年的習慣了。但實際上并不是所有的面條都適合開水下鍋煮，這也是為什么你有時候煮的面條會很難吃的原因。

那今天我就來跟大家探討一下煮面條的正確做法，煮好的面條勁道爽滑，看看你之前都做對了嗎？煮面條，你還在開水下鍋煮？難怪煮的面不好吃，這才是正確煮法。

【煮面條開水下鍋？】

其實面條可以分為兩種，一種是像掛面那樣的干面條，還有一種是像手搟面那樣的濕面條，干面條和濕面條的煮法是完全不一樣的。

因為干面條本身很干，如果開水下鍋的話，水溫很高，會在面條表面形成一層黏膜，這樣熱量就很難往里傳遞了。因此煮出來的面條容易夾生，面條湯也容易糊化，煮出來的面條很難吃。

所以煮干面條的時候不能開水下鍋，將水煮到鍋底冒小泡泡的程度就可以下鍋了，然后攪動幾下，等水完全燒開后再加一點涼水，再沸騰再加一次涼水，等水再次煮沸就可以出鍋了。這樣煮面條速度快，面條柔軟而湯清，不會出現夾生的情況。

而像手搟面這樣的濕面條就需要開水下鍋了，這樣的面條需要高溫來形成一層黏膜，這樣面條才不會粘連，才勁道。相反，如果水溫很低，面條就很容易爛掉，所以濕面條一定要開水下鍋煮。

【點涼水】

除了注意開水下鍋還是溫水下鍋的問題，煮面條的過程中點水也是非常重要的。面條下鍋，水再次煮沸之后，我們需要往鍋里加入少許涼水，這樣可以防止水沸騰的太厲害，煮出來的面條會更加的勁道爽滑。一般煮面條加2次涼水就差不多熟了。

【加鹽、加油、加醋】

煮面條的時候可以適當的加一點食鹽，除了可以增加地位，還可以增加面條的筋性，口感會更加勁道。而煮面條的時候加入適量食用油，則可以防止面條粘連，還可以防止溢鍋，煮出來的面條也會更香。煮面條加醋可以去除面條的堿味，還可以使面條顏色變得更白。這里要注意，鹽、油、醋都不能多加，否則會影響面條的味道。

以上就是我煮面條總結的一些經驗了，希望對大家有所幫助。如果朋友們還有其他好的煮面條的方法或技巧，都可以留言分享給我們哦。

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