包韭菜餃子時，直接拌餡就錯了！多加1步，韭菜更翠綠，營養(yǎng)翻倍

現(xiàn)在的美食越來越多，讓我們整天挑花了眼。現(xiàn)在很多普通的食材能夠做出很好吃的美食，中國的美食在國外也很流行，還有很多外國人專門來到中國就是為了能吃到中國的特色美食，每個地方有每個地方代表的特色美食，中國的美食文化也是很悠久的，但是有一道美食是最能代表中國的傳統(tǒng)美食，它就是餃子，俗話說“好吃不過餃子”，很多外國友人來中國品嘗餃子，餃子配上蘸料簡直是美味，吃過的人人夸。雖然餃子好吃，但是餡料難調(diào)，所以做出來餃子的味道也不一樣，其實包餃子也是有訣竅的。

想要包出好吃的餃子不管是和面還是調(diào)餡就是很重要的，里面都要掌握一些技巧的。特別是在調(diào)餡的時候一定不要直接拌餡，這樣做是最錯誤的，包韭菜餃子時，直接拌餡就錯了！多加1步，韭菜更翠綠，營養(yǎng)翻倍。

韭菜雞蛋餃子需要的食材有：雞蛋，韭菜，粉條，木耳，蝦皮，蠔油，水淀粉，蔥11油，鹽

首先將買回家的韭菜用清水摘干凈，在淡鹽水中浸泡半個小時，這樣是為了去除農(nóng)藥的殘留；在碗中打入雞蛋，在里面加入適量的鹽和少量的白醋，水淀粉，用筷子均勻的攪拌，在鍋中加入適量的油，燒熱三成，將雞蛋液倒進(jìn)鍋中，快速的翻炒成雞蛋小塊；將準(zhǔn)備好的蝦皮放進(jìn)鍋中煎制稍微發(fā)黃，控油后撈出；將提前泡發(fā)好的木耳掰成小塊，將粉條切成末，韭菜瀝干水分；在把所有的食材全部混合在一起，在里面加入蠔油和鹽，蔥油在里面均勻的攪拌，最后用自己喜歡的方法將餃子包好就可以好啦！

在將韭菜切成末的時候，要在里面加入少量的小蘇打和蔥油均勻的攪拌，多這一步就為了保持韭菜的顏色更加翠綠，也是讓韭菜不容易出水，還有在包餃子的時候不管是什么餡料都要在里面加入蠔油，因為它能夠很好的體現(xiàn)，雞蛋炒好之后，蝦皮也要冷透之后才能放進(jìn)韭菜中，也是防止韭菜出水的重要一步，標(biāo)題中說的需要的多加的一步是，把餡料混合在一起成韭菜餡的時候，在里面加入一個生雞蛋順時針均勻的攪拌，然后在調(diào)味，這樣能很好的鎖住水分，同時能保持韭菜的翠綠，讓它的營養(yǎng)價值翻幾倍。最后餃子和冷水和面最好的比例的是:500g面粉+230g清水+1個雞蛋+20g干淀粉+5g鹽攪拌均勻后醒面就可以啦。

上面的方法你學(xué)會嗎，下次包韭菜餡餃子時不要忘記多這一步，這樣做出來的餃子保證你吃了還想吃，一定不會后悔！