秋天到，這樣東西必須多買，十斤不嫌多，每天吃兩片，參湯不如它。

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，吃姜多我們的身體有著很大的好處。到了秋天，是姜成熟的季節，菜市場里到處都是姜農們的身影。美味佳肴中離不開它，中醫藥方中有它， 可是我們家鄉有用姜片祛寒暖胃，把姜片當作美食來吃。每到這個季節，我們就一大早就會去菜市場挑選一些嫩姜，把它清洗干凈，晾干水分，裝在壇子里，用糖和醋把它泡起來，用來做糖醋姜，每天早上起來，吃個幾片，幫助消化，暖胃健脾，預防感冒都很好。吃姜雖好，可不能空腹吃哦！

市面上也有很多的糖醋姜片賣。但是我們還是不放心里面含有很多的添加劑?，F在又到了嫩姜上市的時候，看見隔壁的大姐又買了好多的生姜回來?？隙ㄓ质且鎏谴捉税?。跑過去跟她交流了一些泡姜的經驗。菜市場里賣的有老姜和嫩姜，老姜一般都是用來做調料或是藥材的。我們要用的是嫩姜，因為嫩姜沒有那么多的姜絲，吃起來更脆，而且姜味也沒有老姜那么濃，那么辣，讓人更容易接受。嫩姜要曬到打焉的時候再泡進醋里，醋會更容易被姜吸收，縮短泡制的時間。醋里面可以加適量的冰糖，這樣吃起來不會太酸，酸中帶甜，開胃酸脆才是我們要的味道。說了這么久，讓我們來看一下具體是怎么樣制作的吧！

@糖醋姜片@

具體材料：新鮮嫩姜兩斤，冰糖半斤，白醋一瓶，鹽適量

泡制的詳細步驟：

1：先把買來的嫩姜用清水洗去沙泥，刮掉姜皮沖洗干凈，瀝干水分拿到太陽下晾曬三小時，沒有水分后備用。

2：用一個干凈的砧板，保證沒有水分和油漬。把曬干的嫩姜都切成薄厚均勻的姜片。

3：把切好的姜片放到有蓋子的罐子或玻璃器皿中，撒上適量的鹽攪拌均勻，先腌制一個小時（中間再攪拌一次，讓鹽能夠均勻的附著在嫩姜的表面）。

4：鍋里加適量的清水，先把冰糖倒進水里加熱至完全融化后關火，再將備好的白醋倒進去攪拌均勻，放涼后待用。

5：把腌制好的姜片倒出來，放在太陽下面瀝干鹽水。把容器洗干凈，用熱水洗干凈后，把容器的口朝下，放在太陽下面曬干里面的水分，最好下面鋪一個大一點的抹布，多余的水會被抹布吸干。把姜片直接放到容器中，再把備好的糖醋汁倒進壇子里，把姜片全部淹沒，蓋上蓋子，密封保存一個星期就可以吃了。

看看糖醋嫩姜片就是這么簡答的就做好了。不喜歡太酸的朋友們可以把清水和醋的比例稍微調整一下就可以了。在制作的過程中一定要注意，一定不能粘有丁點的油漬，否則姜片會爛掉，容器一定要密封保存，沒到時間不要打開蓋子。秋天到，這樣東西必須多買，10斤不嫌多，每天吃兩片，參湯不如它。每天堅持吃兩片，暖胃、防寒，預防感冒，增強抵抗力。有這么多的好處，回家不妨試試吧！