煮餃子，千萬別再水開就下鍋了，只用加1步，餃子鮮嫩皮不破

舒服不過躺著，好吃不過餃子。餃子是我們中國最具有代表性的傳統(tǒng)美食，它象征著團圓。以前人們生活條件不好的時候，到了過年過節(jié)的時候，一家人也都會圍在一起包餃子吃，那就是最大的幸福了。現(xiàn)在我們的生活水平提高了，餃子也不再是過年過節(jié)的專屬了，什么時候要想吃了，就可以立馬包起來！

同樣的餃子因為餡不同，口感也會相差很遠，餃子好不好吃，餃子餡是很重要的，調(diào)出的餃子餡好吃，這餃子也就成功了一大半，為什么這樣吃呢？很多人都覺得餃子最重要的就是餃子餡，只要餡好吃，餃子一定好吃，但是還有一個比較重要的問題通常都被大家忽略了，那就是煮餃子，包的再好的餃子，結(jié)果煮成一鍋粥，看著這樣的餃子誰還會有食欲？煮餃子，千萬別再水開就下鍋了，只用加1步，餃子鮮嫩皮不破！

一，我們在活面的時候也要注意，不要只用面粉和水，可以在面粉里加入少量的食鹽，這樣活出來的面更勁道，也可以在面粉里打一個雞蛋，也可以增加面的筋性，在煮的時候面皮也不容易破，餃子的口感也會更好。聽媽媽說過這樣一句話，軟面餃子硬面湯，意思就是我們做餃子的時候，面要活的軟一些，這樣搟出來的面皮更好包，面皮的韌性也更大，煮的時候就不會裂開了。

二，我們在調(diào)餃子餡的時候，肯定都會加一些蔬菜，加了蔬菜之后餡里的水分就會多一些，餃子包好之后難免會出現(xiàn)漏水的情況，如果餃子包好后直接把它放在篦子上，等我們要煮的時候餃子就沾在篦子上，所以我們就可以在篦子上撒上一層干面粉，再把餃子放上去，這樣就不會被粘住了。在搟餃子皮的時候也要注意，餃子皮的邊緣可以薄一點，但是中間要稍厚一些，這樣餃子也不容易破。

三，餃子做好，最后一步就是煮餃子了，這也是最重要的一步，先在鍋中加入足量的水，再加上點食鹽，蓋上鍋蓋用大火把水燒開，煮餃子的水一定要寬一些，餃子在煮的過程中，面皮會吸收水分，水少了餃子就會粘在一起。水里放鹽也是為了防止餃子粘連，這一步是一定不可以少的，把餃子下入鍋里以后，把鏟子反著沿著鍋邊往鍋底翻動一下，這樣餃子就不會粘在一起了，當餃子皮煮至斷生的時候，把鍋蓋蓋上，煮開之后打開鍋蓋，接一碗涼水沿著鍋邊倒入鍋中，再用鏟子反著動一下，蓋上鍋蓋，再次煮開就可以食用了。

只在掌握了這幾點，煮出來的餃子鮮嫩皮不破，大家一定不要圖省事，就不加涼水敞著鍋煮，這樣做餃子也是容易破皮了。看似簡單的煮餃子，其實中間也是有很多小技巧的，大家只要按這種方法來做，一定可以煮出完整不破皮的餃子。

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