10月就得吃這餡的餃子，雖然是貴點，但是營養鮮香，不腥也不膩

金秋十月應該是一年當中最好的時候了，天氣不冷不熱的，是最讓人舒服的時候，并且十月也是谷物豐收的季節。其實十月并不只是農民豐收的季節，還是海邊漁民大豐收的月份，每年的7-10月份是秋汛，是最好的捕魚季節。尤其是鲅魚的數量是最多的，肉眼都能看到一片片的蔚藍色魚群。

鲅魚肉質細膩，味道鮮美，營養豐富，含有大量人體必需的營養元素，補鈣健腦、促進大活動、增強免疫力的作用。鲅魚的做法有很多種，除去紅燒、油炸，我們這邊還喜歡把鲅魚調成餃子餡包成餃子。這鲅魚餡的餃子在我們山東也算是一道特色美食，營養美味，鮮香多汁，入口不僅沒有魚腥味，也不會膩口。雖然鲅魚的價格是貴了一點，但是卻是10月份最值得吃的餃子餡了。

【鲅魚餃子】

步驟一：豬肉剁成肉餡，蔥切絲，姜切細絲和末，準備一個小碗，放入花椒、蔥絲、姜絲，倒入適量清水浸泡一會。

步驟二：鲅魚全部處理干凈，對半切開，去掉魚骨和魚刺，剁成魚肉泥。

步驟三：準備一個大碗，放入鲅魚肉泥和豬肉餡還有姜末，然后倒入適量浸泡的花椒水。

步驟四：然后撒入適量味精、食鹽、胡椒粉，倒入蛋清、香油、食用油，全部攪拌均勻成餃子餡。

步驟五：另準備一個盆子，倒入適量面粉和清水，攪成絮狀，揉成面團。

步驟六：把面團揉成長條，切成大小差不多的劑子，搟成薄一些的圓形餃子皮。

步驟七：取適量的餃子餡放在餃子皮中間，捏合捏緊，包成餃子的形狀。

步驟八：鍋內添冷水燒開，下入餃子，等到再次燒開，拿走蓋子，煮到餃子鼓肚即可撈出食用。

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