蛋炒飯，先炒蛋還是飯？大廚：很多人從開始就錯(cuò)了，怪不得不香！

在網(wǎng)上看了這樣一個(gè)笑話，一個(gè)網(wǎng)友，他不會(huì)做飯，有一天他想做蛋炒飯，可是他不知道怎么做，他就在網(wǎng)上問蛋炒飯是先炒蛋，還是先炒飯，網(wǎng)友有說(shuō)先放蛋的，也有說(shuō)先放飯的，他也比較糾結(jié)，最后就決定先放蛋了，可是放完以后他卻傻眼了，于是他是網(wǎng)上回復(fù)網(wǎng)友：為什么沒有人告訴我應(yīng)該先放油？雖然這只是一個(gè)笑話，但是看似簡(jiǎn)單的蛋炒飯，并沒能想象中的那么容易。

世界如此美好，生活需要技巧，這個(gè)簡(jiǎn)單的蛋炒飯也是一樣，并不是每個(gè)人都可以做好的，蛋炒飯是我們常吃的一種主食，通常情況下，我們做蛋炒飯都是把米飯和雞蛋分開炒的，所以就有人先炒飯有人先炒蛋，其實(shí)不管是先炒蛋還是先炒飯，都是不對(duì)的，真的蛋炒飯，應(yīng)該是每一粒米都包裹上一層蛋液，這樣炒出來(lái)的蛋炒飯才是又香又軟，要想達(dá)到這種效果，那就得把米飯和雞蛋攪拌在一起，然后一起炒。

要想讓每一粒米都裹上蛋液，對(duì)米飯也是有要求的，必須讓米飯粒粒分開，所以剛蒸好的米飯是不適合做蛋炒飯的，濕熱的米飯?zhí)貏e容易成坨，只有隔夜的冷米飯才是最合適的，我們可以把剩下的米飯放在冰箱里凍一晚，這樣米飯變得又干又硬，下鍋就很容易分開了，米飯炒出來(lái)以后也更入味。今天我就來(lái)給大家分享大廚教我的蛋炒飯的做法！蛋炒飯，先炒蛋還是飯？大廚：很多人從開始就錯(cuò)了，怪不得不香！

【蛋炒飯】

食材：米飯，雞蛋，香蔥，五香粉，雞精，食鹽，食用油

1，我們把雞蛋打入碗中，把蛋清和蛋黃分開，把蛋黃攪散以后倒在剩米飯上攪拌均勻，讓每一粒米飯都被蛋黃包裹住。

2，鍋中倒入適量的油，油熱之后把香蔥段放入鍋中，把香蔥段炸成焦黃色以后撈出來(lái)扔掉，再把蛋清倒入鍋炒，炒熟以后把它盛起來(lái)備用。

3，用鍋中的底油倒入裹好蛋黃液的米飯，用中火炒至米飯變得顆粒分明，繼續(xù)炒至米飯可以在鍋中“蹦跶”，然后把炒好的蛋清倒入鍋中，加入適量的食鹽，雞精，五香粉進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻以后，加入一把蔥花繼續(xù)炒勻，然后就可以關(guān)火出鍋了。

又香又軟的蛋炒飯就做好了，蛋清蛋黃分離以后炒出來(lái)的飯顏色金黃，粒粒分明，香軟可口，比那種分開炒的蛋炒飯要好吃多了。我們?cè)谧龅俺达埖臅r(shí)候，最好是選用比較糙的米，放在冰箱里凍一晚，做蛋炒飯的時(shí)候就容易多了。剩飯是家家都有的，蛋炒飯也是很多人都愛吃的，只用方法用對(duì)了，剩飯加上雞蛋，就成了最好吃的蛋炒飯！

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