調(diào)蘿卜餡，焯水大錯(cuò)特錯(cuò)，教您正確做法，蘿卜沒異味格外鮮，真香

北方的冬天太冷了，所以我們過冬的訣竅，除了要買最后的羽絨服，還經(jīng)常喝羊湯吃餃子。羊肉價(jià)格貴，所以老百姓們更偏向于吃餃子，不管是逢年過節(jié)，還是平時(shí)不知道吃什么的時(shí)候，就會(huì)剁點(diǎn)蔬菜，搭配肉餡包成餃子。俗話不是說：好吃不過餃子，舒服不如躺著，所以在我們的眼中，吃一盤熱騰騰的餃子一點(diǎn)也不比羊湯差。

蘿卜是我們這里冬天最常見的食材，幾乎村里各家各戶都會(huì)自己種一點(diǎn)，一部分腌起來，剩下了就平時(shí)拿來包成蘿卜餃子了。蘿卜餃子雖然吃起來鮮嫩多汁特別好吃，但是在調(diào)餡的時(shí)候，很多人都不知道要怎么調(diào)，因?yàn)樘}卜有一股比較怪異的味道，有很多人正是因?yàn)檫@個(gè)味道所以不喜歡吃蘿卜。為了去掉蘿卜的怪異味道，所以有的人在調(diào)餡的時(shí)候，先把蘿卜進(jìn)行焯水，然后再調(diào)成餡，這樣做，雖然是去掉了蘿卜的怪異味道，但是也同屬去掉了蘿卜特有的鮮香，所以導(dǎo)致煮出來的餃子不鮮不香一點(diǎn)也不好吃。

由此可見，調(diào)蘿卜餡的時(shí)候，給蘿卜焯水是不正確的，簡(jiǎn)直是大錯(cuò)特錯(cuò)。今天呢，我就把調(diào)蘿卜餡的正確做法分享給大家，蘿卜不僅吃起來沒有異味，還特別鮮香好吃。我們家就一直用這個(gè)方法調(diào)蘿卜餡，包成的蘿卜餃子一周吃三四次都吃不膩，端上桌老人孩子都很愛吃。

【蘿卜豬肉餡餃子】

步驟一：豬肉剁成肉餡，蔥切碎，把蔥碎和肉餡放在大碗中，倒入適量醬油，攪拌均勻腌制一會(huì)。

步驟二：蘿卜放入清水中洗干凈，切成薄片，然后切成細(xì)絲，把蘿卜絲放在盆子中。

步驟三：往蘿卜絲內(nèi)撒入適量食鹽，攪拌均勻腌制一會(huì)，直到殺出水分，倒掉水分，然后擠掉蘿卜絲中的水分。

步驟四：把蘿卜絲放入豬肉餡中，倒入適量食用油、香油和食鹽，全部攪拌均勻成餃子餡。

步驟五：另準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒入適量面粉和清水，攪成絮狀，揉成面團(tuán)，繼續(xù)把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。

步驟六：切成小一點(diǎn)的劑子，搟成圓形的餃子皮，取適量蘿卜餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。

步驟七：鍋內(nèi)添冷水，大火燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開后，拿走蓋子，繼續(xù)煮到餃子鼓肚即可盛出食用。

蘿卜調(diào)餡以前焯水，不僅會(huì)去掉蘿卜的異味和鮮香，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失，導(dǎo)致最后煮出來的餃子不好吃，所以蘿卜焯水是不正確的。正確的做法是往蘿卜絲內(nèi)撒食鹽，殺出水分，最后全部擠掉，這樣不僅可以保持蘿卜本身的鮮香和營(yíng)養(yǎng)，還能夠完美的去掉異味。所以大家在調(diào)蘿卜餡的時(shí)候，千萬不要給蘿卜焯水，要按照上面分享給大家的做法，保證大家煮好的餃子或者包子，都是特別鮮香好吃的。

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