雞蛋是生活中最常見的食材，而小蔥也是較為常見的調理，這兩者都是非常百搭美味的食材。而且做出來味道也很好，特別適合下飯。平常不曉得吃什么，我們就會炒一碗香噴噴的香蔥煎蛋，步驟簡單，食材一般冰箱里也會有。

準備食材：小蔥，雞蛋，淀粉，白醋，食鹽和食用油。

步驟1：在碗里面磕進三四個雞蛋，將小蔥洗凈切碎，加入裝有雞蛋液的碗中，根據需求加入兌好水的淀粉和白醋，還有少量的食鹽。

步驟2：將雞蛋液攪拌均勻，在鍋里倒入適量的食用油，下鍋中小火慢慢煎至兩面金黃，就可以關火盛出裝盤。當然如果覺得一整個的香蔥煎餅，吃起來會比較麻煩的話，可以用鍋鏟分成四等分，或者更多等分。這樣子夾起來會比較簡單，吃起來也方便一些。

這樣子煎出來的香蔥煎蛋外焦里嫩，吃起來吃起來蔥香味十足，就飯吃就好不過，做起來的步驟也簡單，建議大家來試試看。

香蔥煎蛋的烹飪小技巧

技巧1：在把雞蛋磕進碗中，可以加入少量的白醋和兌勻的水淀粉攪拌均勻，這樣子煎出來的雞蛋不僅口感會更加嫩滑，味道也會更加鮮美。

技巧2：加入的分量可以根據自己的喜好，喜歡蔥香的可以多放一些，不太喜歡的可以減少用量。只有將小蔥盡可能切得更碎一些，這樣子加進蛋液里面，炒制出來的雞蛋味道會更香。

技巧3：在煎蛋的時候，不要一次性把所有的雞蛋液都倒入其中，這樣子很有可能，煎出來的雞蛋，因為蛋液過多，不容易凝固?？梢砸婚_始加入大約三分之一的雞蛋液，將它快速炒散，之后在倒進剩余的全部雞蛋液，把火改成中小火，等到雞蛋液完全凝固。這樣子就可以更加輕松地翻面，煎出一個圓潤飽滿的香蔥煎蛋。

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