◎麻油素炒過貓◎：過貓，是一種蕨類，叫過溝菜蕨。生長于低海拔山野、濕地或溪谷兩岸蔭處，卷曲之嫩芽可供食用，是普遍認定的樣板野菜。近年因高度開發，野生過貓減少，現在市場買到的大都是專業栽培生產者。他的料理方式比較少樣，大抵是汆燙再涼拌或炒肉絲、和蒜末素炒等。我說:由于過貓性涼，冷底的不能多吃，不過若加了姜絲炒麻油便中和平衡過來了。“它”被譽為野菜之王，現在吃它正合適，做法簡單，開胃還下飯！秋冬比較下飯，也多了一種變化。

兩個人坐在料理臺前一邊交換意見一邊挑過貓，把我從市場買回的兩把過貓嫩芽去硬梗再折成適口的段落。我說:"你別看兩大把以為很多，挑完了剩這樣，炒了之后體積再縮而顯得更少，所以也可以算是打某菜的一種。"再說:"今天做點變化，用麻油、姜絲來炒，也加一些枸杞軟化口感、增加風味也豐富視覺，調味料就鹽、米酒便OK了!"

◎麻油素炒過貓◎：過貓，是一種蕨類，叫過溝菜蕨。生長于低海拔山野、濕地或溪谷兩岸蔭處，卷曲之嫩芽可供食用，是普遍認定的樣板野菜。近年因高度開發，野生過貓減少，現在市場買到的大都是專業栽培生產者。他的料理方式比較少樣，大抵是汆燙再涼拌或炒肉絲、和蒜末素炒等。我說:由于過貓性涼，冷底的不能多吃，不過若加了姜絲炒麻油便中和平衡過來了。“它”被譽為野菜之王，現在吃它正合適，做法簡單，開胃還下飯！秋冬比較下飯，也多了一種變化。

兩個人坐在料理臺前一邊交換意見一邊挑過貓，把我從市場買回的兩把過貓嫩芽去硬梗再折成適口的段落。我說:"你別看兩大把以為很多，挑完了剩這樣，炒了之后體積再縮而顯得更少，所以也可以算是打某菜的一種。"再說:"今天做點變化，用麻油、姜絲來炒，也加一些枸杞軟化口感、增加風味也豐富視覺，調味料就鹽、米酒便OK了!"

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