雞身上“最好吃的5個部位”，很多人都買不到，雞肉販常留著自己吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

天冷了，很多朋友會買點雞肉回家燉一燉，但是，很多朋友不知道，你買到的雞肉，都是讓雞肉販，把好東西給留下的雞肉，所以今天，我就分享給大家，雞身上最好吃的五個部位，咱們下次再買雞肉時，可以找雞肉販直接要，雞肉販就會給你啦，并且我再把這5個部位，最好吃的做法分享給大家，感興趣的朋友，跟著我往下看吧。

1、掌中寶，

掌中寶，我感覺是雞肉身上，最好吃的一個部位了，但是很多朋友聽都沒聽說過，更別說做了，它就是雞爪中間凸起的那一塊肉，雞肉販一般不會賣，都留著自己吃，或者給飯店里，掌中寶買回家后，最好吃的做法就是孜然的了，接下來就把做法分享給大家。

掌中寶，洗凈后焯上一遍水，然后拍上一層淀粉。下鍋炸至金黃酥脆后撈出來，然后鍋里少留點油，把孜然粒，辣椒面下鍋炒香，然后把炸好的掌中寶下鍋，可以再放點炸好的花生米，再撒點精鹽，翻勻后就可以直接吃了，下飯又下酒，感興趣的朋友就試試吧。

2、雞邊腿

很多朋友只知道雞腿，但卻不知道雞邊腿是啥，其實雞邊腿，就是雞腿和上面的那一塊肉，就叫做雞邊腿，含肉量比雞腿要多多了，咱們找他直接要，就會賣給你了，雞邊腿買回家后，最好吃的做法就是紅燒了。

焯上一遍水后，鍋里放上蔥姜八角，然后把焯完水的雞邊腿下鍋炒香后，下入一勺郫縣豆瓣醬，一勺甜面醬，一勺蠔油，然后加入少許的生抽，清水三勺燒開，接著加點土豆香菇，再加點白糖，開中火慢燉十分鐘就可以吃了，味道比普通的雞肉要好吃多了了。

3、雞心

雞心的營養含量非常高，并且燉出來的味道也不柴，口感還非常好吃，但是一般雞肉販不會直接賣給你，咱們買整雞的時候，可以找雞肉販賣給你，也可以自己單獨買上一點雞心，雞心買回家后最好吃的做法就是燉了。

把雞心焯上一遍水后，再次放進清水里面，加入八角，蔥姜花椒，生抽老抽，開小火慢燉20分鐘就可以了，可以直接吃，也可以切點辣椒炒一炒，味道非常棒，感興趣的朋友試試吧。

4、雞冠子

一般賣雞肉的，都會賣雞冠子，但是因為雞冠子很多人感覺有毒，所以賣不上價格，雞肉販一般留著自己吃，或者賣給飯店里，雞冠子買回家后，最好吃的做法就是爆炒了，想吃的朋友，接下來我就把做法分享給你。

雞冠子買回家后，放進涼水中，加蔥姜料酒焯一遍水，然后直接放進清水中，加入老抽蔥姜，八角花椒，開小火慢鹵半小時即可，切點青紅辣椒下鍋炒出辣味，接著下入少許的蠔油生抽老抽，然后把鹵好的雞冠下鍋，加入精鹽白糖調味后，開大火爆炒均勻后，就可以出鍋了，特別的下飯好吃，喜歡吃雞冠的朋友，就按照這個做法試試吧。

總結：

怎么樣，朋友們，看完這篇文章，這次知道雞身上最好吃的4個部位是啥了吧?很多人買不到，雞肉販常留著自己吃，咱們再買雞肉時，可以找他們要一點，他們就會賣給你了，回家后就按照上面的做法試著做一做，味道真的特別好吃，文章的干貨很多，朋友們記得收藏點贊保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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