燉排骨時，先焯水就錯了！應(yīng)該這樣做，排骨嫩滑易脫，骨湯更鮮

很多人都會覺得燉排骨湯是一件非常容易的事情，只需要把排骨洗干凈放進砂鍋里面，加一些蘿卜塊兒，山藥或者是玉米，添加熱水，再放入適量的調(diào)味料，把排骨燉熟，燉爛就可以出鍋了，既能吃肉又能喝湯，簡直是營養(yǎng)美味雙豐收，但實際上做起來就不是那么回事了。排骨自帶腥味兒，所以很多人在燉排骨之前會先把排骨進行焯水，煮出排骨的淤血和臟東西，去腥味兒。但是這樣燉出來的排骨依舊不美味，而且吃起來很柴，湯汁也很油膩。

燉排骨時，先焯水就錯了！應(yīng)該這樣做，排骨嫩滑易脫，骨湯更鮮。其實在燉排骨的時候正確方法應(yīng)該是這樣的，首先我們要把排骨按照上面的紋路啊將其劃開，然后剁成小塊兒，將排骨放在清水中，加入適量的食用鹽攪拌均勻浸泡10分鐘左右的時間，里面的淤血和臟東西自動跑光光。

洗干凈之后再沖洗一遍，空干水分，然后把排骨放入鍋中，加入生姜片，料酒，生抽，少量的食用鹽，蔥段，等調(diào)味料攪拌均勻，腌制10分鐘，讓排骨更加入味兒，沖洗一遍再添加溫水。記住萬萬不能直接加熱水，否則熱脹冷縮排骨容易變得特別柴。

開大火進行焯水，煮出里面臟東西，把浮沫撇干凈，就可以將排骨撈出鍋，然后用溫水沖洗干凈。然后再放入砂鍋里面，加入自己喜歡吃的一些食材，和排骨一起燉，先不要放食用鹽，食用鹽會逼出排骨的腥味，等排骨燉熟燉爛之后再放鹽，排骨吃起來就會相對易脫骨，而且湯汁不油膩。

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