今天初八，很多人已經(jīng)踏上去工作的路上，或者是已經(jīng)在工作了，可是過(guò)年的心還有點(diǎn)收不回來(lái)，下班之后，可能還是吃吃吃的模式，有請(qǐng)不完的客，在自家吃，在親戚家吃，都是少不了大魚(yú)大肉的，可能豬肉、牛羊肉和雞鴨肉都吃膩了吧，今天給大家介紹一道，很家常的佳肴，人見(jiàn)人愛(ài)，看看這道菜是不是你喜歡的那一款？

今天要介紹的一道菜是炸帶魚(yú)，帶魚(yú)和別的魚(yú)類比起來(lái)，非常好吃，口感細(xì)膩，而且有很豐富的營(yíng)養(yǎng)。大多數(shù)人都很喜歡吃帶魚(yú)，那么帶魚(yú)都是怎么做的呢？炸帶魚(yú)做法很簡(jiǎn)單，不過(guò)也是很有講究的，有些人不清楚是用面粉還是淀粉裹帶魚(yú)，今天就來(lái)給大家具體講解一下！炸帶魚(yú)就是通過(guò)油炸的方式做出來(lái)的，所以要想吃到口感好的炸帶魚(yú)，在炸帶魚(yú)之前，腌制和裹面糊非常重要，這兩步起到關(guān)鍵作用。有些人在炸帶魚(yú)的時(shí)候，會(huì)單用面粉，或者是單用淀粉，這樣都是不對(duì)的。在裹糊的時(shí)候，要將面粉和淀粉各一半的量，調(diào)至之后，就可以裹上帶魚(yú)炸制了。

要想炸出來(lái)的帶魚(yú)，軟嫩好吃，要在腌制的時(shí)候，加點(diǎn)它，就會(huì)起到不一樣的效果，在腌制的時(shí)候，就要加入啤酒，加入啤酒之后，可以去掉帶魚(yú)的腥味，而且啤酒可以使帶魚(yú)吃起來(lái)軟嫩，很入味。所以炸帶魚(yú)，裹糊和腌制都很重要，做出來(lái)的炸帶魚(yú)，外酥里嫩，很入味！需要食材：帶魚(yú)段適量，啤酒適量，面粉，淀粉，生姜，生抽，醬油，白糖，鹽，油。

1、先將帶魚(yú)段洗凈之后，放在盆中，加入生姜絲，撒上一點(diǎn)鹽，再倒上適量啤酒，攪拌之后，腌制上五分鐘就可以了，時(shí)間到后，取出控水備用。

2、將面粉和淀粉倒入碗中，各占一般的量，再倒入適量的啤酒，攪拌成細(xì)膩的無(wú)顆粒的面糊，攪拌好之后，將帶魚(yú)放進(jìn)去，均勻的裹上一層面糊。

3、平底鍋中預(yù)熱后，倒入足量的油，將帶魚(yú)慢慢的放進(jìn)油鍋中，調(diào)至中火，油溫到達(dá)八成熱的時(shí)候，調(diào)成小火，慢慢炸制，直至帶魚(yú)表面都變成金黃色，全部炸好后，控一下油，待油溫再次到達(dá)九成熱的時(shí)候，將全部帶魚(yú)放進(jìn)油鍋，進(jìn)行復(fù)炸，只需要15秒就可以了。

4、炸好的帶魚(yú)，直接就可以吃的，或者是再燒點(diǎn)醬汁澆在帶魚(yú)上面，會(huì)更加好吃。炒鍋中，加入一點(diǎn)油，再加入一點(diǎn)白糖，直至融化之后，加入生抽和醬油，再加入一點(diǎn)鹽，大火煮制最后澆在帶魚(yú)上面，撒點(diǎn)蔥花就能出鍋了。

炸帶魚(yú)就做好了，吃起來(lái)一點(diǎn)不不覺(jué)得油膩，非常好吃，炸帶魚(yú)的時(shí)候，淀粉和面粉都要用到，各占一半的量，這樣的辦法是最佳的，做出來(lái)的帶魚(yú)會(huì)更加酥脆，腌制的時(shí)候，也要記得加入啤酒，帶魚(yú)的肉質(zhì)更加好吃，軟軟的沒(méi)有腥味，而且很入味，大家學(xué)會(huì)了嗎？

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