糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道傳統菜，是很多人都愛吃的美食。一道成功的糖醋排骨，色澤上一定是紅潤濃郁，口感酸甜適中，而且不油不膩，吃一次就忘不掉。吃糖醋排骨時，用來拌米飯也是極好吃的。排骨是豬肉中肥肉極少且含有豐富的蛋白質，多吃幾塊也不會長胖，老人孩子多吃排骨還可以強筋健骨。

不過糖醋排骨雖然好吃，但是做起來并不是那么簡單，很多人因為沒有掌握好技巧，做出來的糖醋排骨會變得又老又柴、腥味重，下面小編就給大家分享糖醋排骨的簡單做法，酸酸甜甜，口感豐富細膩。喜歡吃的朋友可以試一試。

食材準備：排骨、雞蛋、蔥、姜、料酒、番茄醬、生粉、白糖、白醋、芝麻

具體步驟：

1、買回來的排骨用淡鹽水反復的抓洗，洗去上面沾附的雜質和細菌，清洗干凈后剁成三厘米左右的小塊，再次用清水沖洗幾遍，洗去血水，瀝干水分備用，小蔥切小段取蔥白部分，姜切片；

2、排骨中加入適量鹽、蔥段、姜片、料酒去腥，打入一個雞蛋，倒入適量生粉，用手抓拌均勻，使每一塊排骨都裹上生粉，腌制20分鐘，這樣做出來的排骨吃起來口感更加酥脆；

3、鍋中倒入足量油，油熱5成下入腌制好的排骨炸制定型，保持中小火，炸4分鐘左右，把排骨炸至表面金黃酥脆，炸制期間要翻動下排骨，讓其均勻受熱；

4、鍋中留少量底油，等油溫加熱到5成熱以后，倒入適量的番茄醬，少量白糖、適量鹽，白醋，小火煸炒出香味，白糖炒化，炒至湯汁變得粘稠起泡。番茄醬主要用來增加排骨酸甜的口感；

5、下入炸好的排骨，快速翻炒幾下，使得排骨表面均勻裹上一層番茄醬汁，最后撒點芝麻，翻動幾下，就可以出鍋啦，酸甜酥脆，非常好吃，香而不膩。

小貼士：

1、做糖醋排骨不需要焯水，腌制好后直接下鍋炸，可以封住肉汁和骨髓，口感更好。焯過水排骨的肉質發柴，肉香也會減少許多。

2、切好的排骨要多沖洗幾遍，將血水清洗干凈，做好的排骨就不會腥。

3、炒番茄醬、白糖是，記住一定要小火煸炒。

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