今天我們就來分享一道紅燒豬尾巴，紅燒豬尾是一道非常經典家常菜，香味誘人，Q彈有韌性，下飯下酒都美味。豬尾巴雖然不好看，但豬尾巴肌肉靈活，所以肥肉不膩，瘦肉不柴，口感脆爽。豬尾上皮厚膠質重，含豐富的膠質，常吃能補充皮膚膠原蛋白，有很好的養顏和豐胸、延緩衰老的功效，同時具有補腰力、益骨髓的功效，對青少年骨骼的發育也有很好的幫助。下面小編要給大家介紹這道紅燒豬尾巴的烹飪方法。

食材準備：豬尾巴兩根、鵪鶉蛋、蒜苗、老姜、冰糖、料酒、八角、桂皮、干辣椒、香葉、生抽、老抽

具體步驟：

1、新鮮的豬尾巴買回來先放爐上燒一下，燒去上面的細毛及一部分腥味，然后清洗干凈，剁成小塊裝盤備用，老姜切片，蒜苗切小段備用；

2、鍋中燒適量清水，涼水下入切好的豬尾，加入一勺料酒去腥，大火燒開煮5分鐘，煮出血沫，用勺子撇去上面的浮沫，然后撈出豬尾用流動的清水沖洗干凈，瀝干水分備用；

3、鍋中倒入適量油，油熱放入5.6顆冰糖，小火慢慢炒出棗紅色，此時冰糖完全融化并且有大量泡沫，注意不要把糖炒焦了，要不然會苦的；

4、然后下入焯好水的豬尾巴，快速翻炒幾下，讓豬尾巴表面均勻地裹上糖色，然后放入老姜片、八角、桂皮、干辣椒、香葉、一小勺料酒、生抽、老抽，快速翻炒均勻；

5、炒出香味后，倒入適量水，加入水的量剛好沒過豬尾巴就可以了，大火煮開后然后蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮40分鐘；

6、40分鐘后，打開鍋蓋，湯汁變少了很多，豬尾巴也變得軟爛，加入適量鹽、加入一些煮熟了剝好殼的鵪鶉蛋，然后開大火收汁，最后加入一些蒜苗，均勻翻炒幾下就可以出鍋了。

小貼士：

1、買豬尾巴的時候可以請老板幫忙剁好，不然回家自已切有點辛苦。

2、紅燒豬尾就要放冰糖才好吃，放冰糖即上色更提鮮。

3、高壓鍋燜煮用時更短，用高壓鍋則燉豬尾的水放少一些，鹽應與調味料放在一起。

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