魚，這種食材伴隨人們從原始走到了現在，它的烹飪方法也是多種多樣，比如紅燒、清蒸、燜、烤、煮等等，不管是哪一種做法，都是非常的美味，而烤魚是最受大家喜歡的，烤魚是在夜市常見的美食之一，朋友夜宵時燒烤攤必點的美食之一。不過烤魚如果好吃的話，一般價格也比較高，而且我們不知道外面燒烤的衛生情況，如果想吃得干凈衛生實惠，還是選擇在家里自己做烤魚比較好，只要有個烤箱就好了，照樣能吃到美味的烤魚。市場買回來新鮮的魚，根據自己的喜歡去添加各種食材，比燒烤攤買的還好吃。

小編這次選用的是鯉魚，不僅寓意好，而且它的營養價值也很高。鯉魚含有人體所需的多種營養物質，例如豐富的蛋白質，其蛋白質利用率高達95%；鯉魚很適合青少年兒童、老年人、孕產婦、患有腎炎、神經衰弱、十二指腸潰瘍、心血管病的人食用。

食材準備：鯉魚、姜、蔥、料酒、甜面醬、蠔油、海鮮醬、生抽、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、鹽、食用油

具體步驟：

1、做烤魚最好選擇2斤左右的買回來的鯉魚，不大不小，剛好夠一家幾口吃。鯉魚刺少，而且土腥味不重，買回來的鯽魚清洗干凈，用菜刀從魚肚中間的魚脊骨兩邊開刀，把魚劈成兩半，鯽魚背部一定不要劈斷，把魚徹底打開，在魚身兩邊各打上幾個花刀，再次用清水洗去魚身上的血跡，瀝干水分。姜、蔥清洗干凈，姜切成片，蔥切成長段備用；

2、開好背的魚攤開裝入盤中，在魚的兩面撒上一層薄薄的鹽，倒入適量料酒去腥以及切好的姜片、蔥段，用手輕輕的涂抹均勻，腌制10分鐘；

3、取一個干凈的碗，倒入2大勺甜面醬、一小勺蠔油、小半勺海鮮醬、一勺生抽、小半勺鹽，用勺子充分攪拌均勻備用。因為整條烤魚是靠這個醬料出味的，所以醬料要稍微咸一些；

4、準備一個干凈的烤盤，鋪上一層錫紙，將腌制魚的姜片、蔥段取出，放在烤盤上，鋪到最底下，把魚放上去，長出烤盤的魚尾可以用剪刀修剪一下。烤箱提前預熱5分鐘，然后放入烤魚，開上下火180度，烘烤2分鐘；

5、2分鐘后開蓋取出烤魚，這一步驟的目的是為了烤去魚表面的水分，然后將之前調好的醬料，均勻的涂抹在魚身上，將魚翻下面，魚肚里面則薄薄的沫上一層醬料，抹完后再次將魚翻面放好，再一次放入烤箱中，上下火180度，烘烤8分鐘；

6、8分鐘后，取出烤魚，再次均勻地抹上一層醬料，然后淋上一些食用油，撒上一些孜然粉、辣椒粉，再撒一些熟芝麻增香，孜然粉可以多撒一些，味道更好。再次將烤魚放入烤箱中，上下火180度，繼續烘烤8分鐘，8分鐘后取出烤魚，一份味道鮮美的烤魚就做好了，簡單易上手，喜歡這道美味烤魚的朋友們，如果你有時間的話，不妨做來試試看吧。

小貼士：

1、做烤魚的魚用鯉魚、鯽魚、羅非魚、鱸魚、草魚都可以，看自己喜歡。

2、在烤制之前，鯉魚一定要先用料酒進行腌制，去除魚本身的腥味，其次烤魚之前烤箱要先預熱5分鐘。

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