說到豬心，很多人可能都不大喜歡吃，因為豬心是動物內臟，總會有一種腥味或者其它的怪味道，但是如果喜歡吃豬心的朋友，就會覺得豬心肉質鮮嫩，口感勁道，豬心炒著吃口感比較脆，也非常的下飯。

豬心含有豐富的營養物質，勝過排骨、牛羊肉，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等等，可以促進營養吸收，有補氣血，養心安神的作用。豬心中含有的煙酸能夠促進胃腸道消化吸收，幫助人體吸收更多的營養，平常多吃豬心的話，不僅身體好，還能提高免疫力等一些作用。

時常聽老人家說到“以形補形、以臟補臟”，說得很有道理。今天分享一道豬心湯的做法，這道豬心湯很鮮甜，還沒有腥味兒， 我覺得非常適合孕期、孕后哺乳、以及老人食用。但是想要做好這道菜，豬心的處理就非常重要了，因心臟是血源聚集地，有超多的血管，處理不好會有很重的腥味，豬心是不能直接煲湯，應該多加上這一步，把豬心下鍋用熱水焯一下，可以有效去除豬心的腥味，煲出來的豬心湯也會非常鮮美，如果家里有人睡眠不好可以嘗試這款湯。

食材準備：豬心、干茶樹菇、干桂圓、干紅棗、老姜、料酒

具體步驟：

1、一小把干茶樹菇放入盤中，倒入適量溫水，侵泡一會兒，茶樹菇變軟些之后撈出出清洗干凈，切掉茶樹菇的老根，切掉老根之后，將茶樹菇切成2-3段，裝盤備用，老姜切片；

2、買回來的豬心清洗干凈，從中間破開，再次把豬心內壁的血塊沖洗干凈，以免切的時候被擠壓出來弄臟衣服，割去豬心一些多余的筋膜，這一步非常關鍵的，可以去除大家不喜歡的腥味，把處理好的豬心切成厚度均勻的片狀；

3、切好的豬心放入裝有清水的碗中，侵泡半個小時，有效泡出豬心里血水，半小時后將泡好的豬心撈出，用清水反復沖洗幾遍，擠干豬心里的水分，這樣煲出來的湯干凈無雜質，裝盤備用；

4、鍋中倒入適量清水，將豬心涼水下鍋，加入適量料酒去腥，開大火煮開，大火煮開后撇去鍋里的浮沫，煮2分鐘，然后撈出豬心，直接用流動的清水沖洗掉豬心表面的浮沫，瀝干水分備用；

5、準備一個砂鍋，砂鍋中倒入足量的清水，下入焯好水的豬心、茶樹菇、桂圓、紅棗、2片生姜，加入清水的量沒過豬心三分之一就可以了，然后開大火燒開，大火煮開之后，用勺子撇去湯中的浮沫，撇干凈浮沫之后，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮40分鐘；

6、40分鐘后，打開鍋蓋，放入適量鹽調一下味，攪拌均勻后，盛入碗中，這道豬心湯就做好了，豬心鮮嫩好吃，湯帶著一絲香甜，是一道滋補又好喝的湯。

小貼士：

1、豬心一定要挑選新鮮的，新鮮的豬心用手按壓的時候，結實而有彈性，聞起來會無異味。

2、買來的豬心一定要先沖洗干凈，并且先焯下水，有效去除豬心里的血沫，這樣燉出來的豬心湯更清澈無雜質。

3、豬心湯湯可以搭配其他的食材，不同食材有著不同的效果，比如蟲草花、蓮子等等。

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