新鮮的蓮藕紛紛上市，蓮藕微甜而清脆，既可以生著吃也可以煮熟了再吃，是老百姓最喜歡的蔬菜之一，蓮藕還有很好的藥用價值，鮮蓮藕含有豐富的膳食纖維、維生素、淀粉和多種礦物質(zhì)，蓮藕生用性寒，生吃鮮蓮藕可以起到清熱解煩，解渴止嘔的作用，蓮藕更有促進消化，開胃健中的作用，蓮藕散發(fā)著一種特殊的清香，正是這種氣味刺激了人們的食欲，非常適合食欲不振的人食用。

今天小編就給大家分享一個蓮藕不一樣的吃法，就是琉璃藕片，先將蓮藕炸制金黃，再裹上糖色，只需簡單2步就能輕松做出甜脆的琉璃藕片，廚房小白也能一看就會，喜歡的朋友一起試一試吧。

食材準備：蓮藕、白芝麻、白糖

具體步驟：

1、蓮藕清洗干凈后切去頭尾，用削皮刀削去外皮后再次清洗干凈瀝干水分，然后切成0.5cm左右厚度的薄片，不要切得太薄，炸制蓮藕的時候會收縮，很容易炸制成焦糊；

2、起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫5成熱的時候依次下入切好的蓮藕片開中小火炸制，炸制期間時不時推動下藕片，使得藕片能夠均勻受熱，也防止藕片粘連在一起，待藕片炸制表面金黃漂浮起來的時候，控油撈出盛入盤中備用；

3、鍋中留少量底油，油熱下入6勺白糖，開小火不斷翻炒至白糖全部融化，當看到融化了的白糖顏色變成焦糖色并且冒出大量的小泡的時候，就說明糖色已經(jīng)炒好了，然后加入一把白芝麻，翻拌均勻后關(guān)火；

4、關(guān)火后快速倒入炸制好的藕片，不斷翻拌均勻，用余溫讓糖色均勻地裹在每一片藕片上，翻拌至藕片慢慢冷卻，當感覺藕片有點發(fā)硬的時候便可以夾出裝盤了；

5、一片一片夾出，防止藕片粘連在一起，裝盤后就可以食用了，這道非常簡單的琉璃藕片就做好了，看著就非常有食欲，香甜酥脆，當作零食吃非常棒。

小貼士：

1、藕片切成0.5cm左右厚度就可以了，不能切得太薄了也不要切太厚，炸制的時候藕片會收縮，切太薄了很容易就炸焦糊了，太厚的話，吃起來口感會有些軟，不清脆。

2、炒糖色的時候，全程一定要小火不斷翻炒，火大了很容易就炒糊了變苦。

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