干鍋土豆片，相信很多人都對它非常熟悉，這道菜不僅經(jīng)濟實惠，還非常美味，是名副其實的“米飯殺手”。干鍋土豆片以土豆和五花肉為主要食材，土豆本身沒有什么味道，所以需要的調(diào)料比較多，再經(jīng)過特殊的烹飪方式制作而成，土豆充分吸收肉香，咸香入味，香香辣辣，看著就非常有食欲，深受大家的追捧。土豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、鉀、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，利于身體的消化和吸收，增強人體的免疫力，對于患有高血壓、心臟病的患者，平時可以多吃些土豆。

干鍋土豆片這道美食，大多情況下是在外面飯店或者餐館吃的，其實這道菜自己在家做也是非常簡單的，食材也都是非常常見的，只要按照步驟去做，便可以輕松做出美味的干鍋土豆片，絕對讓你吃的過癮。

食材準備：土豆、五花肉、洋蔥、胡蘿卜、火腿腸、大蒜、生姜、小蔥、青椒、紅椒、小米椒、郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、白糖、蒸魚豉油、鹽、香蔥油、食用油

具體步驟：

1、將所有食材配菜準備好并清洗干凈，2顆土豆去皮后切成0.5cm左右的薄片，放入清水中浸泡10分鐘，防止氧化變色；半顆洋蔥切成絲，裝入盤中墊底，倒入一些香蔥油，放置一旁備用；胡蘿卜半截切成薄片，一根火腿腸切成小塊，大蒜去掉外皮切成薄片，生姜切成姜片，小蔥切成蔥花，青紅椒均切成小塊，小米椒切圈，肥瘦相間的五花肉切成適合大小的薄片，裝入盤中備用；

2、起鍋，鍋中倒入適量清水，下入浸泡好的土豆片，開大火煮開后再煮1分鐘后撈出瀝干水分裝入盤中備用，經(jīng)過焯水的土豆片可以減少烹飪時間，炒制的時候也不容易粘鍋；

3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的五花肉，開中小火慢慢煸炒出五花肉中多余的油脂，待五花肉表面略微焦黃的時候下入切好的姜片、蒜片和小米椒，不斷翻炒出香味，緊接著下入一勺郫縣豆瓣醬，繼續(xù)不斷翻炒出紅油；

4、炒出紅油后下入切好的胡蘿卜片，再倒入適量蠔油，不斷翻炒大概1分鐘左右，然后下入焯好水的土豆片，再次翻炒均勻后下入切好的青紅椒塊，繼續(xù)不斷翻炒至斷生，緊接著下入火腿腸，翻炒幾下然后開始調(diào)味，加入適量鹽、生抽、白糖、蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒均勻使土豆能夠充分吸收調(diào)料入味；

5、關火盛入墊有洋蔥的盤中，最后撒一些蔥花點綴增香，這道家常版的干鍋土豆片就做好了，土豆充分吸收調(diào)料醬香入味，香辣可口，不管是下酒下飯味道都特別棒，怎么吃都吃不夠；

小貼士：

1、土豆切薄一些容易進味，但是千萬不要太薄了，否則一炒就很容易碎。

2、土豆要先焯下水，可以節(jié)約烹飪時間，烹飪的時候也不容易粘鍋。

3、干鍋土豆最好配上五花肉，五花肉要炒出多余的油脂，吃起來肥而不膩，也使得整道菜更香。

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