話不說，今天給大家帶來一道家常溜肉段，熘肉段一般使用豬瘦肉或五花肉食材制作，做好的溜肉段外酥里嫩，咸香可口，下面是溜肉段的具體做法，喜歡的朋友一起來看看。

食材準備：豬肉、青椒、大蔥、大蒜、胡椒粉、料酒、土豆淀粉、生抽、雞精、白糖、鹽、食用油

具體步驟：

1、準備一塊里脊肉，清洗干凈后切成一厘米厚度的厚片，然后切成2厘米長度的小條，全部切好之后放入清水中，抓洗兩遍，將豬肉中的血水充分洗凈，洗凈后擠干水分，裝入盤中備用；青椒去蒂去籽后切成小方塊，大蔥斜刀切成薄片，大蒜去掉外皮后切成蒜末備用；

2、先將豬肉腌制一下，切好的豬肉中加入適量鹽、胡椒粉、料酒，用手抓拌均勻后腌制十分鐘入味；另準備一個碗，碗中加入兩大勺土豆淀粉，然后倒入少量的清水，攪拌均勻成為粘稠的酸奶形狀，然后將腌制好的豬肉放入淀粉糊中，用手充分抓拌均勻，使豬肉表面均勻地裹上一層淀粉糊，然后倒入食用油，抓拌均勻放置一旁備用；

3、起鍋，鍋中倒入足量食用油，油溫五成熱后依次下入裹好淀粉糊的肉段，開小火慢慢炸制，待肉段炸至定型后，用筷子輕輕推動肉段，使肉段能夠受熱均勻，繼續開小火將肉段炸至表面略微焦黃的時候，控油撈出備用；繼續升高油溫，待油溫升至7成熱的時候，將炸熟的肉段再次放入鍋中復炸一遍，大概復炸40秒后，肉段表面變得金黃酥脆，然后控油撈出備用；

4、鍋中留少量底油，油熱后下入切好的青椒塊，開大火快速翻炒20s，將青椒表面炒至起虎皮，然后盛出備用；鍋中再次倒入適量食用油，油熱后下入切好的蔥段和蒜末，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味后倒入適量的清水，開大火燒開，然后開始調味，加入適量的鹽、生抽、雞精、白糖，攪拌均勻后倒入少量的水淀粉勾芡，開大火將湯汁收濃，湯汁收濃后下入以及炒好的青椒以及炸好的肉段，開大火快速翻炒均勻后就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道家常溜肉段就做好了，外酥里嫩，咸香適口，真的太好吃了。

小貼士：

1、豬肉裹上淀粉糊后，再加入適量的食用油，這樣可以防止豬肉粘連在一起。

2、炸制豬肉的時候，要開小火慢慢炸制，將豬肉炸熟炸透，然后再進行復炸，這樣做出來的溜肉段才會外酥里嫩。

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