雞肉是我們生活中常見的食材，而且雞肉的做法也非常的多，幾乎雞的每個部位都是可以做成各種各樣的美食，比如雞爪，就可以做成涼拌雞爪、紅燒雞爪等等，不過今天小編要說的不是雞爪的做法，而是說雞胸肉的做法，雞胸肉我們很多時候都是拿來做手撕雞胸肉，今天推薦雞胸肉的變身佳作，那就是麻辣雞絲。

麻辣雞絲也是要像手撕雞胸肉那樣撕成雞絲，但是這個還多了一個步驟，還要在鍋里炒一炒，又是別樣的味道，接下來小編就給大家分享麻辣雞絲的做法，吃起來香辣過癮、麻辣入味、下飯又下酒，越吃越有味，想吃的朋友們就跟著小編一起來看看怎么制作吧！

食材準備：雞胸肉、蔥花、生姜、干辣椒、芝麻、蠔油、料酒、食鹽、食用油

麻辣雞絲的具體步驟：

1、準備好以上所需要的各種食材并且清洗干凈，蔥花切成段、生姜剁碎，干辣椒切成絲，裝入盤中備用；

2、鍋中加入適量的清水，冷水時就要放入雞胸肉，再加入幾根蔥白、姜片、花椒和適量的料酒去腥，開大火將水煮開，水煮開后，撇去水上的浮沫雜志之后就蓋上蓋子，轉用中火煮15分鐘；

3、雞胸肉煮好之后，用清水沖一下雞肉表面，放涼后把雞胸肉撕成較粗一點的絲；

4、雞胸肉進行調味，加入1勺十三香、2勺生抽1勺蠔油，用筷子翻拌均勻之后，再倒入兩勺淀粉翻拌均勻，使得淀粉均勻得裹在雞胸肉上；

5、鍋中燒油，油燒至五六成熱之后，倒入雞胸肉，注意要用小火慢慢將雞胸肉絲中的水分炒干，這時倒入花椒、干辣椒繼續翻炒出香味，最后在出鍋之前再撒上少許蔥花和芝麻，翻炒幾下之后就可以出鍋裝盤食用了。

這樣做出來的麻辣雞絲，香辣過癮，麻辣十足，既下飯又下酒，而且吃起來非常的有嚼勁，讓人越吃越想吃，還沒有吃之前，它的香味就足以讓你流口水，特別是喜歡吃麻辣的朋友們，大家可千萬不要錯過了這道美食，想吃的朋友們，還不趕緊行動起來，發揮膩的特長，做出不一樣的美食吧。

小貼士：

1、雞絲炒制的時候注意要用小火慢慢炒出其中的水分；

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