豆腐，我們日常飲食中最常吃的一種豆制品，吃起來口感非常軟嫩細滑，而且物美價廉營養豐富，豆腐中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養物質，可以合理補充身體所需要的各種營養元素，常吃豆腐可以促消化，具有健脾和胃的功效。

豆腐有很多做法，可以清蒸也可以紅燒，可以炸可以煮，可以經受住各種烹飪方法，今天我們采用魚香做法，有魚香的味道，由各種調味品搭配調制而成，特別的美味，下面就給大家分享魚香豆腐的詳細做法，喜歡的朋友一起動手做一做。

食材準備：豆腐、木耳、胡蘿卜、大蒜、小蔥、青椒、泡椒、白糖、生抽、陳醋、淀粉、郫縣豆瓣醬、鹽、食用油

具體步驟：

1、將所需的食材配料準備好并清洗干凈，木耳提前用溫水泡發1個小時；兩塊嫩豆腐，用刀切成兩厘米左右的小四方塊，全部切好后裝入盤中備用；胡蘿卜切成細絲，泡發好的木耳去掉根部，然后切成絲，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小蔥切成小段，青椒去蒂后切成絲，泡椒切成小圈備用；

2、起鍋，鍋中倒入適量的清水，開大火煮開后加入適量食鹽，然后倒入切好的豆腐塊進行著焯水，大概焯水1分鐘左右，1分鐘后將豆腐撈出瀝干水分備用；

3、先調制一碗料汁，碗中加入適量鹽、一勺白糖、兩勺生抽、兩勺陳醋以及一勺淀粉，再倒入半碗清水，用勺子攪拌均勻，料汁就調制好了，放置一旁備用；

4、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱后下入切好的蔥白、泡椒、蒜末，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味后加入一勺郫縣豆瓣醬，繼續小火翻炒出紅油，隨后加入切好的木耳絲以及胡蘿卜絲，快速翻炒均勻，待胡蘿卜絲炒軟后下入青椒絲，快速翻炒均勻；

5、倒入焯好水的豆腐以及調制好的料汁，輕輕翻動幾下后開中小火燜煮2分鐘，2分鐘后轉大火將湯汁收一下，待湯汁收至濃稠后，下入切好的蔥綠，輕輕翻動均勻就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道非常簡單的魚香豆腐就做好了，豆腐非常滑嫩，醬香味濃郁，非常好吃。

小貼士：

1、豆腐最好是用嫩豆腐，這樣做出來的魚香豆腐才嫩滑，口感更好。

2、豆腐很容易碎，所以翻動的時候一定要小心。

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