蘑菇是人人都愛吃的美食，無論用來燉湯，還是烹炒，味道都很不錯。日常生活中，炒蘑菇是人人喜愛的家常菜，它的味道鮮美，蘑菇汁還可以用來下飯，不過新手朋友卻有這樣一個疑惑，在炒蘑菇前，到底要不要先焯水呢？

其實在炒蘑菇前，焯水是很有必要的，因為蘑菇長期生長于潮濕環境，容易滋生一些其它細菌，若是在炒之前進行焯水，可以有效清理蘑菇上面的臟東西，并去除大部分細菌，不過在焯水的時候，一定要把握時間。若是時間過長，則蘑菇上面的營養物質容易流失，若是時間太短，又會達不到效果。

下面小編就為大家介紹一下炒蘑菇的烹飪方式。

第一步，將平菇用清水洗干凈后，放在清水鍋里焯水，然后將其撈出來擠干水分。在此過程中，不僅可以起到清理的功效，還可以減少蘑菇內部的多余水分，不少網友原來一直做錯了，沒有焯水這一步，難怪炒出來的蘑菇不夠香。

第二步，在鍋中倒入熱油，放入切好的蔥姜蒜，炒出香味后，倒入平菇進行翻炒，待到平菇快熟透后，往里放入一些韭菜混合翻炒，這樣既可以提升平菇的口感，還會增加這道菜的顏值。

第三步，往鍋中放入適量的蠔油、鹽等調味料炒勻，一份色香味俱全的平菇就可以出鍋了。要注意的是，炒韭菜的時間不要太長，否則容易把韭菜炒老，吃起來口感就不太好了。

對于喜歡吃雞蛋的朋友來說，也可以放一個雞蛋進行混炒喲。