現(xiàn)在我們的生活過得越來(lái)越好了，吃到的美食也就越來(lái)越多，在以前魚只有過年才能吃到的食物，現(xiàn)在就不一樣了，想吃就吃，魚也特別受歡迎，只要是在大型餐桌上，必定會(huì)有魚的出現(xiàn)，而且往往都是全魚，這樣的寓意好，給人看起來(lái)更加美觀，比如最受人喜歡的紅燒魚、清蒸魚出現(xiàn)的頻率最多，現(xiàn)在每個(gè)人都吃的很好了，差不多都能作為一個(gè)美食家，所以魚的做法和口味也在不同的變化中。不過不管想做全魚做的好，首要的條件就是賣相要好，如果做好的一整條魚，已經(jīng)不完整了或是破皮了，味道做的再好，也是會(huì)大大減分的，影響食欲，在這點(diǎn)上很多人都容易做不好，那么大家需要懂得一些小技巧，這樣以后不管煎什么魚，都能做的好，只要在下鍋前多做一步，魚不會(huì)破皮不粘鍋，色香味俱全。

想要吃到很好吃的全魚，很多時(shí)候都是需要煎一下的，經(jīng)過煎制之后，魚肉會(huì)變得更加好吃，而且也會(huì)更加漂亮，今天給大家分享一個(gè)煎魚的小技巧，在入鍋之前，記得要多做一步，就不怕破皮了。下來(lái)做做看吧。

想將活魚處理干凈，魚鱗刮干凈，內(nèi)臟弄干凈，尤其是魚肚子上的黑膜要去掉，這些都是腥味的來(lái)源，處理好后，基本上魚的腥味就減掉一大半了，再將處理好的魚沖洗干凈，然后用專門的廚房紙巾將魚的全身擦拭一遍，去掉魚表面的水分。

下來(lái)準(zhǔn)備一些干面粉，在魚的身上均勻拍打上一些面粉，這個(gè)面粉一定要裹滿，但是裹的面粉不能太厚重了，這種效果是最好的，這就是入鍋前要多做的一步，很多人都是直接將魚放進(jìn)鍋中的，那樣的話很容易破皮。粘上面粉之后，就相當(dāng)于給魚的表面形成了一個(gè)保護(hù)膜，而且粘上面粉之后，煎出來(lái)的魚口感更好，這么做魚皮不破不粘鍋，還更好吃，一定不要忘記了。

拍好面粉后就可以煎制了，煎的時(shí)候火候也很重要，不要大火，這也是魚不破皮的關(guān)鍵，先將油溫?zé)狡甙顺蔁幔倩鸷蛘{(diào)小，慢慢煎制，一定不能火太大了，也很容易破皮的，先一面煎成金黃后，再翻面，不要急于翻面，煎到兩面都金黃就可以。

最后就可以進(jìn)行紅燒魚的步驟了，做出來(lái)的紅燒魚會(huì)非常完美，好看又好吃，魚不破皮的小技巧，你都知道了吧，就是拍面粉，看似簡(jiǎn)單，但很多人都不知道，以后就要記住了，這樣做出來(lái)的魚，誰(shuí)見了都喜歡，色香味俱全，不破皮不粘鍋，更好吃，非常完美。