發糕暄軟筋道，比做蛋糕簡單，比做饅頭好吃，吃過的人都知道，不過想吃了，外面可不好買，就算遇到正宗的大米發糕，價錢上一點也不便宜，那么想吃發糕了，還不如自己做得好，輕松做一鍋，成本低，還好吃。但有人說做發米發糕還要買專門的粘米粉，可是超市里又買不到，挺麻煩的，其實一點也不麻煩，今天我來告訴你，只需一碗大米就能做發糕了，因為粘米粉就是大米磨成的粉，那么家里有大米就可以做發糕。

大米發糕很適合老人孩子吃，好嚼好消化，營養高，多吃發糕對身體好，不像蛋糕就不能多吃，以后別只用大米蒸米飯了，它還可以做出暄軟美味的發糕，做的時候不需要復雜的材料，也不需要揉面等繁復的流程，就那么簡單幾步，沒有做飯的新手也可以做大米發糕，只需要準備好大米、蒸鍋、料理機就好了。蒸好的發糕，聞起來香噴噴，我家丫頭一個人就可以吃3塊，小手還想拿，我不讓吃，還準備哭。

下來我們就做起來吧，準備好大米、淀粉、清水、酵母粉、白糖，這些家里基本上都是現成的，拿出來用就好了就算家里沒有，也可以輕松買到。快來一起做做看。喜歡吃發糕別再買了，直接用大米做，30分鐘出鍋，孩子能連吃3塊！

先將大米放水中洗凈，然后重新放清水中泡上一個晚上，經過浸泡后，第二天觀察一下大米，若大米泡軟了才行，可以去除大米用手捏一下，軟了才可以使用。撈出大米，將大米放在料理機里，加入清水，這個清水的量不要太多，只要沒過大米兩三厘米就可以了，將大米攪打成米糊。

然后再用濾網過濾一下米糊，經過過濾后的米糊更好地做出發糕，口感更加細膩，接著將米糊一半量的木薯淀粉倒進去，再加入適量的白糖，白糖可以多加點，也可以少加點，看自己喜好，還加入五克的酵母粉，全部放好后，用筷子將它們攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在環境比較溫暖的地方，將面糊發酵到兩倍大的狀態。

在模具中鋪上油紙，也可以在模具的底部和內壁上都涂抹上食用油，這樣便于后期脫模。等到發酵好后，再用筷子將面糊攪拌，將氣泡排凈，接著將米糊倒進模具中，記住面糊倒入到在一半的位置上，不要倒得太多滿了，因為面糊還會發酵變大，到時沒有空間，發糕就做不成功了。

倒好面糊后，將蒸鍋中加入足量溫水，放蒸屜，將裝有面糊的模具放在蒸屜入蒸鍋，蓋上蓋子，進行二次發酵，等再次發到1.5倍大的時候，就可以開大火蒸了，還可以在蒸前，擺上一些紅棗等材料，持續大火蒸上30分鐘出鍋，就可以見到暄軟美味的大米發糕了。

想要做好大米發糕，需要注意這些：

第一：大米一定要長時間浸泡，時間短是不行的，泡好的大米一定是發軟的，要是還有硬度，就需要延長浸泡的時間。

第二：大米打碎成糊了后，要用漏勺過濾，這樣發糕會更加細膩好吃。

第三：二次發酵的時候，一定要發酵好才能蒸，否則蒸出來不蓬松，像個大硬塊，還發黏不好吃。

第四：發酵的時候，可以放在溫暖的地方發酵，不過冬天冷，可以將面糊放在有溫水的蒸鍋中發酵，這樣快一些，但注意火不能一直開著，溫度要適合，太高可不行，稍微溫熱，給面糊一個發酵的環境就好了。

你已經學會做大米發糕了嗎？今后不用再買發糕吃，也不用愁買不到粘米粉，就算買到了也挺貴的，還不入用家里的大米做，只需一小碗，就可以做出一個大大的發糕了，全家人都愛吃，暄軟不粘牙。

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