到了冬季，由于天氣寒冷的關(guān)系，我們這個時候可以做很多腌制的食物，冬天就像一個天然的大冰箱，腌制的食物可以放很久都不會壞，所以人們很聰明，很會利用季節(jié)的變化制作食物，以前沒有冰箱，也能吃的很好，一些腌制的食物，竟比新鮮的還要好吃呢，比如酸菜、泡菜、腌蘿卜等。到了冬天，在我家還喜歡腌制“它”，見到它絕不手軟，一次買8斤回家，做成腌制菜，美味營養(yǎng)高，可以放幾個月都沒問題！

這菜就是洋姜了，不知道你吃過沒有？洋姜和平常我們做菜用的生姜很像，看到它的樣子很容易認成生姜，可它們是有區(qū)別的，洋姜吃起來很香，生姜基本都是作為調(diào)味使用的，在一盤菜中一點點就足夠了，多了反而好，辛辣味很強，而洋姜直接可以當菜吃，和肉炒成一盤菜，吃起來香脆可口很美味，或者洋姜腌制來吃，口感和味道都很不錯，孩子都可以接受，但生姜孩子就很難接受了。

沒有吃過洋姜的朋友，如果遇不到賣的，可以網(wǎng)購一些嘗嘗，味道真是不錯，我家每次都要買一些洋姜腌著吃，這是太香了，腌制的方法也很簡單，輕松搞定，喜歡自制的話，趕緊來看看具體做法，學(xué)會后做上一瓶，慢慢品嘗吧。

將準備好的新鮮洋姜放在水中，多清洗幾次，將洋姜表面處理干凈，洗凈了吃起來才舒服，所以洗的時候盡量過細一些，可以用小刷子刷一刷更好，洗凈后，將洋姜撈出控水，放在陽臺上將洋姜的晾干。這個時候我們可以將裝洋姜的瓶子或者別的什么容器給消消毒，鍋中燒水燙一燙，然后拿出來控干水分，保證沒有水沒有油，保存洋姜就沒有問題了。

鍋洗凈燒干，我們來熬制湯料，將鍋中加入足量清水，倒入食鹽、白醋、辣椒、八角、香葉、小茴香、花椒，開大火將水燒開，攪拌鹽融化，就可以關(guān)火了，等洋姜水分瀝干，湯料也涼下來了，我們就可以開始腌制洋姜了。

將洋姜放進瓶子中，放好后，留一些空間放幾片生姜，再將涼下來的湯料倒進瓶中，沒過洋姜的量，最后將蓋子蓋緊，一定要密封好了，就這樣放置在陰涼干燥的地方，腌制二十多天就可以取出來品嘗了。

腌制洋姜很簡單，你都學(xué)會了嗎？需要注意這些：

洋姜必須要清洗干凈；洋姜一定要晾干，裝洋姜的瓶子也要消毒晾干，這樣才能保證洋姜在腌制和保存的時候不會壞掉；湯料一定要徹底涼下來才能倒入瓶中，否則會讓洋姜壞掉。

做好這幾點，就可以輕松腌制洋姜了，吃飯的時候搭配一點洋姜，你會感覺格外香呢。而且洋姜有消水腫的效果，常吃洋姜對身體有好處，別不懂得吃呀，真是美味又營養(yǎng)高的食物，你快來試試吧。

,kgou,袁成杰資料,六級通過率 http://www.cityruyi.com/lm-1/lm-4/20449.html