紫菜雞蛋湯，最忌雞蛋直接下鍋，教你3妙招，雞蛋不散花，湯鮮味美。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

天冷啦很多朋友嫌煮粥麻煩，所以總愛在家里打點紫菜雞蛋湯喝，但很多朋友不知道，紫菜雞蛋湯，最忌雞蛋直接下鍋，

所以今天我就分享給好朋友們，打紫菜雞蛋湯的3個妙招，朋友們只要學會，保證打出的紫菜雞蛋湯，湯鮮味美，雞蛋不散花，愛喝紫菜雞蛋湯的朋友，跟我往下看吧。

妙招1、紫菜下鍋的時機。

很多朋友打紫菜雞蛋湯，喜歡添上水之后，就把紫菜下鍋，其實這樣是非常錯誤的，這樣紫菜會隨著水開后，把它的香味全部揮發(fā)掉，打出的紫菜雞蛋湯特別難喝。正確的做法是，勾好芡，甩完雞蛋，最后臨出鍋時，再把撕好的紫菜下鍋，簡單地攪勻，這樣紫菜的鮮味全會留在湯里，不會揮發(fā)，紫菜雞蛋湯的味道就特別鮮美，再一個妙招，我們一定要記好。

妙招2、不放雞精味精。

打紫菜雞蛋湯，最忌就是直接放雞精味精，因為紫菜和雞蛋本身就有鮮味，如果這時候您再放雞精味精，就會遮蓋住紫菜雞蛋湯原本的鮮味。還有很重要的一個原因就是，雞精味精經(jīng)過長時間的燉煮，會形成酸味，這樣也會使雞蛋湯喝起來的口感非常難喝，這個妙招朋友們也一定要記好，下次紫菜雞蛋湯，不要放雞精味精了。

妙招3、最忌雞蛋直接下鍋。

很多朋友打紫菜雞蛋湯時，還喜歡勾芡后，把雞蛋直接下鍋，其實這種做法也是錯誤的，正確的做法是，勾完芡后，等著鍋里的湯再次煮開時，然后再把攪好的雞蛋轉(zhuǎn)著圈淋入鍋內(nèi)，先靜置五秒鐘，讓雞蛋自然成熟，然后再用勺子輕輕攪散，按這樣打出的蛋花，就特別的完整美觀漂亮，也不散花。這個妙招朋友們，也一定要記好。

接下來再分享給大家，完整正確的做紫菜雞蛋湯的步驟，

1、鍋里燒上清水，只需放上適量的精鹽調(diào)個底味就可以，然后水開后，咱們淋入水淀粉勾芡，勾到濃稠度合適后，

2、咱們再把雞蛋轉(zhuǎn)著圈淋入鍋內(nèi)，雞蛋淋入鍋內(nèi)后，先不要動，靜置個五秒鐘，然后再用勺子輕輕攪散，這樣打出的蛋花就特別漂亮，

3、然后臨出鍋時，咱們把提前撕好的紫菜下鍋，攪勻后淋點香油，就可以出鍋喝了，湯鮮味美，愛喝的朋友，趕緊去做起來吧。

總結(jié)：怎么樣朋友們，看完文章，這次知道紫菜雞蛋湯，最忌雞蛋直接下鍋是因為啥了吧？如果你愛喝紫菜雞蛋湯，就按照上面的教程操作即可，保證湯鮮味美，雞蛋不散花，文章的干貨很多，朋友們記得點贊收藏保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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