一到飯點，就聽見身邊同事說沒胃口，熱到吃不下。我家可沒這個煩惱，且不說我天天換花樣做菜色，有些菜就算您吃上幾頓也不會膩。

愛吃西紅柿燉牛腩？詳細做法教給你，牛腩軟爛入味，湯汁紅潤香甜。

說起西紅柿燉牛腩這道菜，相信大家都會被它紅潤香甜、香氣四溢的湯汁所吸引，好吃的西紅柿燉牛腩肉質軟爛入味，濃郁酸甜，堪稱美味佳肴，是一道老少皆宜的燉菜美食。西紅柿燉牛肚是一道比較花費時間的燉菜，你們愛吃嗎？詳細的做法教給你！

1、牛腩的選擇。牛腩是牛腹和牛肋肉，肉質比較松軟，肥瘦兼具，是非常適合用來燉菜的，很容易燉的軟爛入味，燉出來味道香濃。新鮮的牛肉肉質紅潤有濕度，沒有異味，是大家的首先。

2、西紅柿的選擇。西紅柿和牛腩肉是絕搭，可以激發牛腩的香嫩味。西紅柿要選新鮮無沙、軟嫩成熟的，不要選切開后里面還有青色果籽的，紅爛的西紅柿燉出來湯汁最鮮艷酸爽。

3、土豆的選擇。西紅柿燉牛腩中土豆也是必不可少的食材，土豆一定要選黃土豆，水分不能太大，否則燉菜過程中易分解變形，影響美觀和口感。新鮮的剛上市的土豆不要選，水分太大。

4、食材的處理。西紅柿頂部切十字口，開水微微燙一下好去皮，去蒂切小塊備用；土豆削皮切菱形，泡在清水中備用。牛腩肉洗凈，按紋路成3厘米的小塊，橫切牛肉豎切雞，紋路切斷牛腩肉才能嚼動，冷水入鍋加料酒去腥，焯水去除牛腩的血水和腥味，撈出瀝干水備用。

5、西紅柿燉牛腩。炒鍋燒熱倒入適量油潤鍋，油量稍多，5成油溫下入牛腩肉翻炒，沿鍋邊倒入料酒，炒至變色后加生姜片、大蔥、適量的八角、適量老抽和生抽提色，煸炒后鍋內如果還有油，加入西紅柿塊繼續煸炒，炒出西紅柿的汁水，然后加入熱水，沒過牛腩肉，蓋上蓋子燜煮10分鐘。

6、轉移至砂鍋燉牛腩。加入幾片香葉和幾粒花椒，愛吃辣的可以放幾個干花椒，大火煮開后轉小火慢燉50分鐘以上，然后倒入土豆塊，繼續用小火燉30分鐘，燉至土豆軟爛即可出鍋。

西紅柿燉牛腩湯汁紅潤香甜，香氣四溢，牛腩軟爛入味，越嚼越香，土豆香甜綿糯，入口即化，整道菜氣味芳香怡人，吃一口滿嘴留香，久久難忘，是一道老少皆宜，營養美味的家庭必備美食，你們愛吃嗎？

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