我們的生活慢慢地變得越來(lái)越好了，會(huì)時(shí)不時(shí)的調(diào)節(jié)生活，吃些肉類，要說(shuō)肉類的話，排骨最受歡迎，排骨上面的肉口感和平常的瘦肉有很大不同，就是喜歡那個(gè)感覺(jué)，喜歡吃的人完全能體會(huì)。排骨有很多的做法，其中紅燒排骨和燉排骨最多了，還有很多特別的做法，不過(guò)想要排骨好吃，不管是什么做法，首先要將排骨處理好，若是沒(méi)有處理掉那個(gè)腥味的話，吃的時(shí)候，還是不那么美味。

做排骨的時(shí)候，許多人往往是直接將排骨放在鍋中焯水，卻忽略了最重要的一步，這步看似可有可無(wú)，其實(shí)它是非常重要的一步，很多人的都做錯(cuò)了，這一步就是浸泡，大家買回來(lái)排骨之后，都是開(kāi)始急急忙忙的做起來(lái)，并不會(huì)讓排骨在水中浸泡，這樣做出來(lái)的排骨，總是缺少一些味道，不是那么美味。經(jīng)過(guò)浸泡之后，排骨上面附著的臟東西會(huì)去掉，而且血水也會(huì)去掉，排骨的腥味就會(huì)減輕很多。

在浸泡的時(shí)候，需要加入兩樣?xùn)|西，才能更好。第一是食鹽，第二是料酒。食鹽有殺菌消毒的作用，料酒有去除腥味的作用，撒進(jìn)水中，攪拌之后，排骨浸泡十分鐘，時(shí)間到后，在徹底的清洗，這個(gè)時(shí)候就能看到水變得很渾濁了，說(shuō)明臟東西和血水被弄出來(lái)，然后再將排骨洗上幾遍就更加干凈了。

下來(lái)就是我們常做的焯水這一步，鍋中加入足量的清水，將排骨放進(jìn)去，一定要冷水放入，并不是燒開(kāi)放入，這點(diǎn)也非常重要，讓排骨和水溫一同升高溫度，這樣營(yíng)養(yǎng)流失少，最關(guān)鍵的是腥味會(huì)去掉，不然的話，熱水放入，肉質(zhì)變緊致，血水和腥味就不會(huì)出去了，所以一定要冷水下鍋。這也是很多人會(huì)做錯(cuò)的一步。

焯水的時(shí)候，上面會(huì)出現(xiàn)許多的浮沫，這個(gè)浮沫是很臟的，要用勺子將這個(gè)浮沫撇掉，關(guān)火之后，撈出排骨，放在涼水中沖洗，經(jīng)過(guò)涼水沖洗之后，肉質(zhì)變得更加緊致，那么做出來(lái)之后，不容易發(fā)柴，而且吃起來(lái)很有嚼勁，可能有些人焯水之后，不會(huì)做這一步，記住了想要排骨好吃，不能省略。

大家現(xiàn)在知道要做美味的排骨之前需要做什么了吧？第一步浸泡，加入食鹽和料酒，泡十分鐘，第二步焯水，一定要冷水下鍋焯，去掉浮沫，第三步?jīng)鏊疀_洗。這三步做排骨前很重要，缺一不可！很多人往往會(huì)忽略，要是那樣就錯(cuò)了，或者是只知道焯水，也是不對(duì)的，想吃到好吃的排骨，每個(gè)細(xì)節(jié)都很重要，你記住了嗎？