天氣一天比一天好了，人的心情也跟著好起來，在超市蔬菜區，看到每個菜都是那么新鮮，比冬天新鮮很多倍，寧可不吃肉也要吃這些蔬菜，尤其是看到韭菜，又翠綠又筆直飽滿，看上去非常新鮮，所以就不假思索的買回家，那搭配什么呢，當然是搭配雞蛋了，我認為永遠是絕搭的，估計很多朋友都這么認為，單純的韭菜炒雞蛋還不是最好吃的，做成餡餅，做成韭菜盒子，做成韭菜雞蛋餡餃子，這些才是最好的，你也這么認為嗎？

韭菜雞蛋餡餃子，不管在哪里好像都很受歡迎，記得以前外地上學的時候，每次到餃子管，總是韭菜雞蛋的需要等待，差不多都是現包現煮的，因為點這個吃的人太多了，就算等的時間長，人們也愿意等，就是喜歡這個味道，現在成家了，家里人每個人也還是喜歡吃韭菜雞蛋餡的餃子，要是包肉餡的吃的就沒有吃韭菜雞蛋餡的量多，每次都要吃到撐肚子，給肉餡餃子不換。

今天給大家分享一下包韭菜雞蛋餡餃子的竅門，因為韭菜包進去后，容易出水，那么包的時候不好包，而且也不好入味，所以大家記住這3大技巧，就能輕松解決了，韭菜不出水翠綠漂亮。

1、首先需要燒掉熟油出來，那就是油燒熱了之后，涼下來就可以了，切好韭菜后，往里面倒點熟油進來，就可以了鎖住水分了，包的時候很方便，韭菜不會出水，餃子餡會非常漂亮。

2、下來就是雞蛋了，在打雞蛋液的時候，加入點清水和料酒，攪拌之后，倒在鍋中，攤成雞蛋餅，然后盛出來切碎，這樣做口感更好，而且不會有腥味，餡料變得更香了。

3、最后就是調餡了，韭菜雞蛋餡的餃子，記住不要放太多的調味料，多了反而不好，尤其是五香粉不要放，這樣味道會很怪，在調餡料的時候，加入熟油、食鹽、白糖、蠔油，就可以了，這樣做出來的餡料鮮味十足，很好吃，不信你試試！

煮餃子的時候，在鍋中加入一點食鹽或者一段大蔥進去，這樣煮餃子，餃子會更加完整好看好吃！

這就是在做韭菜雞蛋餡餃子時，需要掌握的技巧，只要你都掌握了，一定能做出好吃的餃子，要是給我一盤肉餃子，我才不換呢，韭菜雞蛋餡餃子最好吃了，喜歡吃餃子的你，你懂得！

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