我們平時燉湯的時候都會放一些肉之類的來燉，尤其是身體不好的人，或者想要滋補的人都會燉各種各樣的肉湯來喝。最常見基本家家每周都會做一次的大概就是豬肉湯吧！煮身上有很多部位，不同的部位都能燉出不同味道的湯，并且這個湯的營養也都還不一樣。中國有句話說的好叫做吃啥補啥，很多人想要補腦的會吃豬腦，受傷骨折了還會燉豬蹄吃。

豬肉雖然可以起到補身體的作用，但是你做的方法對了才能更好的發揮豬肉的作用，燉豬肉的方法錯了不僅味道難吃難喝，還會浪費營養導致豬肉，吃了也等于白吃。那么我們怎么燉肉才能把其中的營養都燉出來呢？有些人在燉肉的時候會放很大的香料，比如說花椒、八角、桂皮、香葉等等比較香的調料，有的甚至會直接放十三香。

覺得放了這些調料豬肉燉出來就會好吃了，還可以掩蓋住豬肉的腥味，你以為這樣做就對了那就大錯特錯了，燉肉時最忌諱放它，10個人9個錯，難怪燉的肉不香湯不好喝！不管是燉肉還是燉排骨都不要放它，這個它就是花椒！很多人在燉肉的時候就喜歡放花椒，覺得花椒可以去除豬肉的腥味，也能讓湯更好喝，但是這種想法是錯誤的。

反而是我們在燉肉的時候加入了花椒會導致燉出來的肉不香不入味，湯還難喝。本來豬肉的腥味都不如羊肉和牛肉那樣重，基本是沒什么太大的味道的，所以根本就不需要放什么花椒去味。花椒本身的味道比較重，帶點甜味，放了花椒來燉肉會掩蓋掉肉原本的香味，會讓肉吃起來比較柴沒什么味道，燉煮出來的湯喝起來也會有一股甜甜的味道。

所以在燉肉的時候盡量別放花椒，還有五香粉十三香之類的，這里面都有花椒所以就別放這些了，如果想要補身體的話最好還是清燉，少放大料之類的。如果真的口味比較重不喜歡喝清淡的就喜歡喝濃湯的話，可以放一些蔥段。姜片、八角、香葉、料酒適量即可。在燉肉之前用料酒腌制一下，這樣燉出來的肉又香又嫩哦！

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