今天要給大家分享山筍子的一種做法，再過(guò)去這個(gè)東西可能不算上是什么好食材，基本上很多大山和農(nóng)村里都有很多，但是現(xiàn)在的山筍子，能說(shuō)那肉都不換，不光好吃又營(yíng)養(yǎng)，而且價(jià)格也是非常昂貴的，關(guān)鍵這種食物沒(méi)有人去種植，一年當(dāng)中只有3種筍子的出現(xiàn)，一個(gè)是“冬筍”一個(gè)是“春筍”還有一個(gè)“干筍子”，也之后干筍子最貴，吃的時(shí)間最長(zhǎng)，好的干筍子能賣到幾百塊一斤，所謂天下食材好吃不過(guò)山珍，其實(shí)大山里面有很多好吃的食材，比如說(shuō)一些，叢菌，松茸，羊肚菌等等.....還有很多名貴的山珍，多的數(shù)不勝數(shù)！

食材：拍蒜子，青紅椒，山筍子，（筍子的加工方法，干筍子需要先用水浸泡一個(gè)晚上，然后再用高壓鍋或者是水煮至變軟，肉質(zhì)飽滿，然后再瀝干水分，可以用刀切碎，也可以用手撕成絲，也可以直接切成塊燉肉燉雞都是可以的）。

做法：1、首先凈鍋上火，放入切碎的干筍子，在鍋里面干炒一下，這一步的目的就是能夠讓筍子中的水氣給它炒干，把筍子的香味炒出來(lái)，這種烹飪手法是傳統(tǒng)的方法，這樣炒出來(lái)的菜味道香，還有鍋氣！

2、筍子炒干之后漏出備用，然后鍋中加入少許色拉油，放入拍蒜子和青紅椒，炒出香味之后再放入干筍子一起煸炒一下

3、調(diào)味的時(shí)候放入少許的食用鹽，東古醬油，不需要放太多的調(diào)料，吃這種，就是要原汁原味，能夠吃出食材的本味才是最好的

4、全部都炒好之后，再放入一點(diǎn)點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，大家在做菜的時(shí)候一定要記住，這個(gè)蒸魚(yú)豉油不能在鍋中凈鍋高溫烹調(diào)的時(shí)間太長(zhǎng)，最好是生吃或者是出鍋前就放

我們這里的人都特別喜歡這種干筍子，一年四季都有，如果要是燉肉的話，味道更佳，這道菜是屬于一道下飯菜，跟米飯拌在一起吃非常好吃

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