最近羊蹄在市面上非常火爆，冬天來了，大家都喜歡吃點羊肉暖身體，什么燉羊肉啊，水盆羊肉啊美食君都安排上了，都是怎么滋補怎么來。現在全國各地都紛紛下雪了，美食君在南方也感受到了冷空氣的侵襲，就想吃點暖暖的肉湯暖身子。

同為滋補良品，豬蹄也深受大家的喜愛，而且豬蹄脂肪更多，肥而不膩，平時也容易買到，很多人都比較傾向于購買豬蹄回家燉著吃，美食君最愛吃醬爆豬蹄，拌著湯汁都能吃兩大碗白米飯。豬肉、羊肉、牛肉我們都常吃，豬蹄羊蹄也能嘗到，但是為什么在集市上好像從沒見過牛蹄呢？難道是因為牛蹄不好吃？還是有別的原因？

其實牛蹄很美味的，并且與豬蹄相比，營養更豐富，與羊蹄相比，口感與味道都更勝一籌。但是我們幾乎從來沒在超市或是菜市場看到有人賣牛蹄，因為它還沒出屠宰場就有人“扣”下了！

在熟食店里買的鹵蹄筋，其實就是牛蹄筋，味道極美，富有嚼勁又風味十足，美食君常光顧的一家熟食店里，蹄筋兒可是搶手貨。經常去晚了還買不到呢，可見大家對蹄筋的熱愛程度。把用老鹵燉過的蹄筋買回家，可以直接吃，也可以擇點蔥花蒜苗，加在一起翻炒，甭提多香了，美食君一想到就要流口水了。

原因就在這個地方了，我們沒看見整個的牛蹄在市面上銷售，就以為是沒有賣，其實牛蹄是在屠宰場就已經被買走了，根本沒機會來到市場上走一遭。購買牛蹄的一般是一些專營這類食品的飯店老板，或是做熟食的，還有一些嘴刁的饕餮客們，只有他們知道，哪里有人間美味。殺牛匠表示，牛蹄從來就不愁賣，就算當天沒有被搶購一空，還能拎一對回家自己料理，讓家人也嘗一嘗這極品美味。

牛蹄筋Q爽彈牙，還被做成小零食出售，美食君就經常網購一些放在辦公室，下午有時候會肚子餓，拿出一小袋啃一啃，肚子不餓了，人也精神很多，蹄筋兒真是太美味了。所以千萬不要以為牛蹄是不受人待見的食材哦，相反它還十分稀罕呢！