油麥菜，又被稱為油荬、香水生菜，它在餐桌上也很常見，相信很多人都愛吃。油麥菜有著一種特殊的香味，可以勾起人的食欲，很多人就是因為它的香味，以及脆感，喜歡上吃這道菜。

油麥菜除了好吃之外，它的營養也非常豐富，含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2，以及鈣、鐵、硒等人體不可缺少的微量元素。平時多吃油麥菜，對身體有著很多好處，它可以清肝、利膽、和胃、鎮靜安神、降脂等等。

油麥菜的烹飪方式有多種，可以用來涼拌，也可以用來素炒，無論是哪一種，油麥菜的香味都非常濃郁。生活中，比較多人喜歡素炒，用蒜蓉炒油麥菜，香味十足。但是很多人炒出來的油麥菜，好像不是很好吃，雖然和飯店用的食材一樣，但是卻做不出飯店炒的油麥菜味道。

飯店廚師表示，炒油麥菜時，應該多加一個步驟，翠綠爽口，煮出來的和飯店做出來的不相上下，甚至比飯店的更美味。我們一起來看看！

炒油麥菜前，需要將它清洗干凈，因為油麥菜的葉子容易藏臟物，所以清洗的時候，一定要是仔細一些。油麥菜清洗完，準備幾個大蒜，將它切成蒜蓉。

食材都準備好了，就可以起鍋燒油。很多人直接把蒜蓉和油麥菜倒入鍋中一起炒，其實這樣做是不正確的，應該多加一個步驟，那就是先炒蒜蓉。蒜蓉要是沒有先炒的話，油麥菜就沒有蒜蓉的香味，這樣做出來的菜，是非常失敗的菜。

所以應該先炒蒜蓉，炒出香味后，再把油麥菜放入鍋中爆炒。炒油麥菜時，火候一定要旺，這樣可以縮短油麥菜在鍋中翻炒的時間，以防油麥菜顏色變黑，看起來沒有食欲。

等油麥菜炒熟后，就可以放入適量的食鹽，味精，攪拌均勻后，翠綠爽口，香噴噴的油麥菜就可以出鍋了。這樣炒出來的油麥菜，不僅看起來有食欲，聞起來香，吃起來更香，比飯店還好吃！

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