油麥菜，又被稱(chēng)為油荬、香水生菜，它在餐桌上也很常見(jiàn)，相信很多人都愛(ài)吃。油麥菜有著一種特殊的香味，可以勾起人的食欲，很多人就是因?yàn)樗南阄叮约按喔校矚g上吃這道菜。

油麥菜除了好吃之外，它的營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2，以及鈣、鐵、硒等人體不可缺少的微量元素。平時(shí)多吃油麥菜，對(duì)身體有著很多好處，它可以清肝、利膽、和胃、鎮(zhèn)靜安神、降脂等等。

油麥菜的烹飪方式有多種，可以用來(lái)涼拌，也可以用來(lái)素炒，無(wú)論是哪一種，油麥菜的香味都非常濃郁。生活中，比較多人喜歡素炒，用蒜蓉炒油麥菜，香味十足。但是很多人炒出來(lái)的油麥菜，好像不是很好吃，雖然和飯店用的食材一樣，但是卻做不出飯店炒的油麥菜味道。

飯店廚師表示，炒油麥菜時(shí)，應(yīng)該多加一個(gè)步驟，翠綠爽口，煮出來(lái)的和飯店做出來(lái)的不相上下，甚至比飯店的更美味。我們一起來(lái)看看！

炒油麥菜前，需要將它清洗干凈，因?yàn)橛望湶说娜~子容易藏臟物，所以清洗的時(shí)候，一定要是仔細(xì)一些。油麥菜清洗完，準(zhǔn)備幾個(gè)大蒜，將它切成蒜蓉。

食材都準(zhǔn)備好了，就可以起鍋燒油。很多人直接把蒜蓉和油麥菜倒入鍋中一起炒，其實(shí)這樣做是不正確的，應(yīng)該多加一個(gè)步驟，那就是先炒蒜蓉。蒜蓉要是沒(méi)有先炒的話，油麥菜就沒(méi)有蒜蓉的香味，這樣做出來(lái)的菜，是非常失敗的菜。

所以應(yīng)該先炒蒜蓉，炒出香味后，再把油麥菜放入鍋中爆炒。炒油麥菜時(shí)，火候一定要旺，這樣可以縮短油麥菜在鍋中翻炒的時(shí)間，以防油麥菜顏色變黑，看起來(lái)沒(méi)有食欲。

等油麥菜炒熟后，就可以放入適量的食鹽，味精，攪拌均勻后，翠綠爽口，香噴噴的油麥菜就可以出鍋了。這樣炒出來(lái)的油麥菜，不僅看起來(lái)有食欲，聞起來(lái)香，吃起來(lái)更香，比飯店還好吃！

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