在生活中，有很多美味的食物，都是用簡單的食材做成的，既好吃又有營養(yǎng)。就像我們經(jīng)常吃的茄子就是這樣的，大家都喜歡吃燒茄子，要是茄子做的好吃，有時(shí)真是比肉還要香。不過大多數(shù)時(shí)候，茄子都做不好，會(huì)出現(xiàn)茄子“吃油”的現(xiàn)象，一旦做出的茄子吃油了，吃上兩口估計(jì)就不想吃了，油膩感太強(qiáng)，口感不好，現(xiàn)在我們都是很在乎健康飲食的，主張少油少鹽，那么這么多油的茄子，很多人都會(huì)不喜歡吃，而且吃多了，對身體造成影響，那么究竟怎么做炒茄子，讓茄子不太吃油呢？要這么做，記住這樣2點(diǎn)，做出來的茄子比肉還香不吃油！

做燒茄子，我們一般用鹽腌和油炸，一般是鹽腌和油炸一起做，或者是在這兩種方法中間，選擇一種辦法，不管用哪個(gè)辦法，千萬不要將茄子直接倒進(jìn)油鍋中炒，要是這么炒的話，茄子出來的效果就是油很大，茄子很吃油，只要記住這2點(diǎn)，做出來的燒茄子，非常美味多汁不吃油，茄子不油膩才會(huì)是最好吃的口感，想想那種油大大的茄子，看著就讓人沒有食欲，還怎么下飯呢。現(xiàn)在做份燒茄子吧。先準(zhǔn)備好食材，需要茄子、青椒、大蔥、生姜、生抽、白糖、淀粉、食鹽、老抽、蠔油、雞精、食用油，這些都準(zhǔn)備后，就可以做起來了。

先準(zhǔn)備好兩個(gè)新鮮水嫩的茄子，不要那種打蔫的，將茄子清洗干凈，喜歡吃茄子皮的就不要削掉了，其實(shí)茄子皮還是很有營養(yǎng)的，要實(shí)在不喜歡，就削掉吧，再將茄子切成塊狀或者是條狀，就看自己喜歡，要是塊狀的話，一般都是切成滾刀狀比較好， 切好之后的茄子，放在盆中，加入一些食鹽，攪拌腌制，這樣腌制后的茄子就不會(huì)那么油膩了，腌制差不多兩分鐘就可以了，這個(gè)時(shí)候茄子出水了，將水分?jǐn)D掉，再清洗一遍控水。

茄子放入碗中，加入干淀粉，讓每個(gè)茄子都裹上干淀粉。然后拌掉調(diào)味汁，在小碗中，加入生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽、雞精混合均勻至融化再加入一點(diǎn)水淀粉進(jìn)去待用。炸鍋中加入適量油，燒至八成熱后，將茄子進(jìn)行炸制，炸到茄子變硬，微微泛黃的時(shí)候撈出，炒鍋中加入一點(diǎn)油，油量要少，少繞后，先將蒜末放入，炒出香味后，將青椒塊放入翻炒，斷生之后，將調(diào)味汁到進(jìn)去，翻炒濃稠之后，將茄子倒進(jìn)鍋中，翻炒就能出鍋了。很好吃的紅燒茄子，一點(diǎn)不油膩，你喜歡吃嗎？趕緊來做，只要記住這兩點(diǎn)，切記不能直接下油鍋就炒！