魚算是我們平日里接觸比較多的一種葷食，適合于多種烹飪方式，無論你是燉煮、煎炸還是清蒸，其實做出來的口味都還蠻不錯的。除了口味很不錯之外，魚類的營養價值也是十分突出，小時候家里的老人就常說，多喝魚湯可以讓人變得更聰明，其實這話是有著道理的，魚湯集合了一整條魚的營養精華，喝起來十分的滋補，對大腦發育也是有著助益。

想要燉出滿意的魚湯，去腥肯定是最為關鍵的，現在市面上的魚大概可以分為這兩種，分別是海魚與淡水魚，兩者口味存在一定差別，因為燉湯最為講究的是鮮美，所以我會首推海魚，然后回到我們的正題——去腥，魚類去腥到底應該怎樣做呢？同樣的燉魚步驟，同樣的調料添加，為什么咱們做出來的湯就格外腥？下面我就來告訴大家。

無論燉啥魚，過程中都不能用“它”，很多人不懂，難怪魚吃著很腥。

這里的“它”，指的其實是鍋蓋子，很多人燉魚都會犯這樣一個錯誤，那就是蓋蓋子燉煮，可能是覺得這樣比較節省時間，魚肉熟得快，而且入味會更加優秀，但實際上這種做法是大錯特錯，你燉魚之所以特別的腥，很可能就是蓋上了蓋子。

因為魚的體內存在一種叫做黏液腺的東西，這玩意你是無法去除的，它在鍋里面燉煮時，隨著溫度提高，就會自動分泌一種帶有濃郁腥味的物質，這玩意要讓它散發出去，如果蓋蓋子的話，它就只能融合到湯汁里面，這樣喝起來不腥才怪了。

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