在我們?nèi)粘Ｉ钪校艘恍┘页２撕兔牢恫穗戎猓滩撕碗绮艘彩浅Ｒ?jiàn)的美食之一。今天小編就要給大家介紹一種咸菜——辣白菜，這是我平時(shí)最喜歡吃的一種咸菜，經(jīng)過(guò)腌制以后可以直接食用，除此之外，還可以炒著吃，拌面吃。接下來(lái)小編就把辣白菜的做法分享給大家，下面就一起來(lái)看看吧！

食材：大白菜一顆，鴨梨半個(gè)、蘋果半個(gè)、糯米粉30克、冰糖30克、洋蔥半個(gè)、粗辣椒面50克、細(xì)辣椒面80克、魚露60毫升、鹽、姜，味精、蒜適量

步驟：

一、用刀把準(zhǔn)備好的大白菜切成四瓣，準(zhǔn)備適量食鹽均勻的涂抹在白菜上，腌制一晚上即可。提前一天燒上一鍋開(kāi)水，晚上放涼，備用。

注意:在腌制白菜的時(shí)候盡量時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣吃的時(shí)候口感會(huì)好一些，也可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。

二、配菜要提前清洗好，控干水分備用。

三、準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的鍋，調(diào)至中火放入30克糯米粉，適量清水，用鍋鏟不斷地?cái)嚢柚琳吵頎顟B(tài)，趁著鍋中的湯汁比較熱，道路30克冰糖，攪拌這邊糖融化，關(guān)火，放涼備用。

四、把準(zhǔn)備好的配料放到料理機(jī)中，打成泥，如果家中沒(méi)有料理機(jī)的話，也可以直接剁碎。五、把配料泥倒入準(zhǔn)備好的糯米糊中，準(zhǔn)備適量吃辣椒面和細(xì)辣椒面，放入糯米中，加入60ml魚露，適量味精，用無(wú)水無(wú)油的筷子攪拌均勻，這樣就制成了辣椒醬。

注意:辣椒醬也要提前一天制作好，在用的時(shí)候會(huì)更加入味。

六、把白菜放到準(zhǔn)備好的涼白開(kāi)中，把白菜上的鹽分清洗干凈，用力把白菜上的水分?jǐn)D干。

七、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，保證無(wú)水無(wú)油，把準(zhǔn)備好的辣醬均勻的涂抹在白菜葉上，保證每一個(gè)部位都圖上。把容器密封好，放到陰涼處冷藏十五天左右即可。

小技巧:

1.在腌制辣白菜的時(shí)候，一定要用無(wú)水無(wú)油的容器，這樣腌制的辣白菜才不容易壞。

2.在清洗白菜的時(shí)候也要用涼白開(kāi)，如果用生水的話，白菜很容易壞掉。

3.在腌制辣白菜的時(shí)候不要著急食用，一定要等十五天之后食用，如果在中途食用，很有可能攝入比較多的亞硝酸鹽。

大家學(xué)會(huì)如何腌制辣白菜了嗎？以后想吃辣白菜的時(shí)候可以自己試一試哦！

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