相信魚肉是大家平時生活中吃的比較多的一種肉，因為很多人在吃膩了豬肉和雞肉之后都會選擇吃一些魚肉來解解膩，魚肉不但吃起來口感鮮美嫩滑，而且還含有非常豐富的蛋白質，并且里面的脂肪量還非常低，可以滿足我們身體的多種需求。

魚肉的做法還非常多種多樣，無論是用來紅燒燉湯還是用油煎都非常美味，做法不同，味道自然也都不同，不過在各種方法里面，我們家最經常做的就是煎魚，因為用這個辦法做出來的魚肉非常香，吃起來外酥里嫩，非常下飯。如果要把魚拿去燉湯的話，也得提前用油煎一下，這樣才能讓燉出來的湯又白又香，所以說煎魚真的是非常重要。

雖然說煎魚很重要，但很多人在煎魚的時候都沒有掌握好正確的方法，所以導致在煎魚的時候魚皮會掉，或者會出現粘鍋的情況，這樣看起來不但不美觀而且口感也會大打折扣，今天我就教大家一個煎魚的方法，可以保證大家煎魚的時候不破皮不粘鍋，煎出來的魚還不會有腥味。

首先我們要把買回來的魚處理干凈，如果已經處理好了，那么就把魚用大量清水清洗一下，然后瀝干水分放在碗里面，接著往里面加入適量的料酒，食鹽，還有切上兩片生姜片用手涂抹均勻，然后靜置10分鐘左右，這樣可以讓魚肉提前入味，而且可以有效的減少魚肉的腥味，并且可以保存魚肉表面的水分，在煎魚的時候，魚的口感會更好。

接著我們再把腌制好的魚肉瀝干水分放在一個干凈的盆子里，然后在表面裹上一點淀粉或者也可以用手往魚身上拍上一些淀粉，拍均勻就行，然后在鍋里倒油熱一下鍋，大概7成熱的時候就往里面撒入一點淀粉，然后左右晃動一下，讓淀粉和油充分融合，接著再把魚肉放進去，用小火慢慢的煎到兩面金黃色就可以。

這個方法其實就是往鍋里面加入淀粉，讓鍋底和魚肉起到一層隔離的作用，所以煎出來的魚皮就不會破，而且也不容易把鍋給燒糊，另外還有一些人會提前煎魚的時候，在鍋底上用生姜擦一下，然后再往鍋里撒上一些白糖，這樣也可以讓鍋底和魚肉之間形成一個保護膜，避免煎出來的魚肉脫皮，不知道大家都學會這些小技巧了嗎？下次在家煎魚的時候也試一試吧。

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