青椒小炒肉

【所需材料】

青椒4個，榨菜絲2包，香干3塊，廋肉100克，生抽3勺，食用油適量，鹽少許，玉米淀粉適量，料酒1勺，白糖少許。

【制作步驟】

1.瘦肉切絲，加入玉米淀粉，少許白糖，料酒抓捏均勻腌制片刻；

2.青椒，香干切絲；鍋里放油燒熱，放入肉絲炒成白色；把肉絲扒拉到一邊，爆香榨菜絲；

3.爆香后翻炒均勻，倒入香干絲；加入生抽翻炒均勻；加入青椒絲；

4.翻炒幾下加入少許白開水，如果需要可以加一丟丟鹽，咸淡根據自己口味，翻炒到青椒熟了即可出鍋。

香菇木耳蒸雞塊

【所需材料】

干香菇15朵，干木耳10克，嫩雞半只，香蔥1根，老姜兩片，生抽15ml，耗油15ml，鹽3克，糖少許，胡椒粉適量芝麻香油1小勺。

【制作步驟】

1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發后洗凈；

2.雞切小塊、香蔥切段、老姜切絲,放入碗中加調味料腌制20分鐘以上；

3.盤中放入香菇木耳和腌制好的雞塊，放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右。

虎皮青椒

尖椒3個，生抽三勺，米醋2勺，糖1勺，大蒜2瓣。（一勺約5克）

1.尖椒洗凈切段，蒜切末，料汁調好；平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒烙；

2.用勺子逐個壓一會兒，會聽到水汽都出來的聲音，烙至變軟，兩面有焦斑；

3.把尖椒盛出，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒；再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，燒入味即可出鍋。

干鍋花菜

【所需材料】

花菜半個，五花肉30克，大蒜3瓣，小米辣2個，青椒1個，小洋蔥半個，豬油適量，雞精少許，生抽適量，耗油適量，花椒油少許。

【制作步驟】

1.菜花撕成小塊，五花肉切成薄片；花菜放入冷水中焯水，加入半茶匙鹽，水滾沸后關火。將花菜撈出，過涼水備用；

2.熱鍋放入2勺豬油，豬油融化后，把大蒜和五花肉放入，用小火將五花肉煎炸變色。肥肉部分變透明時即可；

3.放入蠔油，生抽，洋蔥，翻炒；將花菜和辣椒倒入，翻炒至上色，倒入少許花椒油和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

,陳涉世家 翻譯,山東理工大學論壇,370kan.com http://www.cityruyi.com/lm-1/lm-4/11054.html