蒜苗炒肉

食材：蒜苗一把、肉絲三兩、蔥姜、料酒、干辣椒、生抽、鹽、糖、生粉

做法

1、將切好的蔥姜末，一點生粉，少許料酒，倒在放肉絲的小碗里。

2、將碗里的的食材攪拌均勻，腌大概10分鐘。蒜苗洗凈切成段備用。

3、炒鍋倒油燒熱，放入辣椒皮，一點蔥姜絲炒香。加入肉絲翻炒，并加入八角粉，花椒粉。

4、繼續翻炒并加入適量鹽，糖，生抽。肉絲稍微咸一點沒關系因為后面還要和蒜苗一起炒。

5、炒好，肉絲出鍋。炒鍋洗凈，擦干，再倒入少量油，油熱后加入切好的蒜苗爆炒。

香辣豆皮卷

材料：豆腐皮、胡蘿卜、黃瓜、香菜、食鹽、醬油、醋、香油、香蔥、大蒜、水、花椒油、辣椒油

做法：

1.將大蒜搗成泥，加少許涼開水，調成蒜水。香菜去根洗凈，香蔥切成蔥花。

2.將黃瓜和胡蘿卜切成絲。鍋中燒開水，下入胡蘿卜絲氽熟后撈出。把千張切成方塊，入鍋中氽水后撈出。

3.取黃瓜和胡蘿卜絲，加入適量鹽、香油、一部分蒜水拌勻。展開千張皮，將拌好的雙絲鋪在上面。

4.向著一個方向，將千張皮卷起來，用香菜捆好裝盤。剩余的蒜水，加入醬油、辣椒油、花椒油、香醋兌成汁。千張卷上放蔥花，把味汁淋在上面即可。

板栗紅燒肉

食材：五花肉500克、板栗20克、姜適量、老抽2湯匙、料酒1湯匙、食鹽少許、冰糖10克、小蔥1根

1.準備材料，五花肉洗凈拭干表面水分，切成小塊，姜切片蔥切段；

2.鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黃；

3.放入姜片蔥段炒出香味兒；加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽；

4.放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色；

5.倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉）；倒入栗子，中大火煮開；

6.轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可。

雞肉炒青椒

材料：雞脯肉、蒜、姜、青辣椒、淀粉、生抽

做法：

1.姜、蒜切末，雞脯肉切丁后，入開水鍋中焯水，撈出洗凈備用。

2.起鍋燒油，油熱放入姜、蒜爆香。下雞丁翻炒幾下，加入生抽、鹽調味。

3.加水淀粉翻炒。最后加入青椒翻炒至斷生即可。

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