三杯雞

材料：仔雞半只、鹽適量、姜1塊、蔥1段、雞精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

做法：

1、準備原料,雞肉切塊焯水瀝干備用。

2、半杯油倒入鍋里，炒香姜片和蔥段。

3、倒入雞塊煸炒微黃。我翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。

4、倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。大火收汁，放雞精提味即可。

宮保雞丁

食材

雞脯肉150克、熟花生米30克、蔥15克、蒜10克、姜5克、干辣椒段1湯匙、花椒1茶匙、辣椒油少許、糖2茶匙、醋2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水1湯匙、鹽1/4茶匙。

做法

1、雞脯肉切丁，加1/2茶匙料酒和少許鹽，抓上勁后放入1/2茶匙淀粉抓勻腌制備用。

2、蔥姜蒜切片。將所有調料混合均勻調成宮保汁，將蔥姜蒜放入宮保汁中浸泡備用。

3、溫油中下入雞丁炒到斷生后盛出備用。底油中下入干辣椒段和花椒小火炸香。

4、將碗汁中的蔥姜蒜撈出下鍋煸炒，加入雞丁翻炒。將宮保汁沿鍋邊倒入，炒勻后淋入辣椒油，最后放入花生米關火。

肉末炒三丁

用料:

豌豆一小碗、胡蘿卜半根、玉米一個、肉餡適量、醬油、鹽、大蒜末

做法:

1.豌豆剝掉外皮，準備一小碗就夠，胡蘿卜、玉米。

2.炒鍋燒熱倒適量的植物油，將肉餡倒入鍋中，煸炒出油后，倒入少許醬油調色；

3.將豌豆、胡蘿卜丁、玉米倒入鍋中不停翻炒，加入適量的熱水，不蓋蓋咕嘟兩分鐘；

4.撒少許鹽，出鍋前倒入大蒜末，翻拌均勻即可。

金蒜平魚

材料：平魚2條、大蒜1頭、香蔥3個、紅辣椒3個、鹽1茶匙、蒸魚豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、干淀粉1湯匙

做法：

1、準備原料，蒜剝好洗凈備用。平魚用刀刻幾道，沾上干淀粉備用。

2、沾干淀粉的魚拍掉多余的粉，煎兩面金黃。蒜剁碎。紅椒斜切段。

3、鍋里放油，把蒜碎小火煸炒金黃。放入生抽，米酒，煮開。

4、放入平魚，兌水齊平魚，放糖，鹽，大火燒開。中火煨20分鐘。大火收汁，出鍋前調入雞精。撒紅椒段。

宮保雞丁

食材

雞胸肉220克、蔥白55克、花生米70克、干辣椒4根、花椒1茶匙、姜絲少許、食用油適量、腌雞肉淀粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、水淀粉1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2湯匙、香醋1湯匙。

做法

1、蔥白切段，干辣椒剪成段兒去籽，花生米在烤箱140度上下火烤15分鐘放涼去皮。

2、雞胸肉切丁，加入生抽，淀粉和料酒抓勻腌制20分鐘。

3、調一碗芡汁：將調汁中所有原料倒入碗中攪拌均勻備用。

4、鍋中倒適量油燒熱，將腌好的雞丁倒入鍋中迅速翻炒到完全變色，再炒幾下，雞丁大概7成熟，盛出。

5、剩底油，放入花椒和干辣椒段兒以及姜絲炒出香味兒。

6、再倒入滑好的雞丁同炒，炒大概一分鐘左右。

7、加入蔥段兒與雞丁一起炒均勻，倒入調好的芡汁，翻炒幾下。

8、湯汁稍濃，待出鍋前將熟花生米倒入鍋中。

9、直至與鍋內原料翻炒均勻，完全裹上湯汁，可出鍋。

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