豬蹄子也被叫做豬手、豬腳，是我們年夜飯不可缺少的美食，寓意“發(fā)財(cái)就手”，來(lái)年有個(gè)好彩頭。

說(shuō)到豬蹄，相信大家并不陌生，它不僅味道好而且營(yíng)養(yǎng)豐富，豬蹄性平，味甘咸，富含豐富的膠原蛋白，多吃讓我們的皮膚彈力好，因此深受女性朋友的喜愛(ài)。而且男人都是大豬蹄子的表情包在網(wǎng)上是異常的火爆，難道是夸男人像豬蹄子一樣有營(yíng)養(yǎng)嗎？其實(shí)不然，豬蹄子有“咸豬手”的寓意，表示到處沾花惹草、亂搞曖昧，哎，現(xiàn)在的世道，罵人都是這么的文明，有內(nèi)涵。

說(shuō)到豬蹄，很多人都會(huì)認(rèn)為，豬身上的四個(gè)豬蹄都一樣，那么你是白吃了這么多年的豬蹄子，我也是剛剛才知道，豬的前蹄和后蹄是有區(qū)別的，看完以后再也不會(huì)買(mǎi)錯(cuò)了。

眾所周知，豬是靠四腳行走蹲臥，還承載著笨重的身軀，因此前腿是經(jīng)常發(fā)力的，所以前蹄的運(yùn)動(dòng)量也比后蹄大得多，這樣也就造就了豬的前蹄肉質(zhì)更加緊實(shí)一些，吃起來(lái)也會(huì)更加美味，而豬的后蹄運(yùn)動(dòng)量沒(méi)有那么多，所以肉質(zhì)也是肥瘦相間，但是膠原蛋白含量較多，因此前蹄比較適合用來(lái)制作紅燒或鹵豬蹄、醬豬蹄這些美食，而后蹄更適合用來(lái)煲湯。北方一般叫前蹄和后蹄，南方把前蹄叫豬手，后蹄叫豬腳。這樣我們就可以根據(jù)自己的實(shí)際用途，有的放矢的選擇是前蹄還是后蹄，千萬(wàn)不要再買(mǎi)錯(cuò)了。

我們知道了前蹄和后蹄的用途不同，那么我們?nèi)绾螀^(qū)分前蹄和后蹄？二者的營(yíng)養(yǎng)一樣嗎？

一看形狀，前蹄會(huì)彎曲，比較肥大，而且肉比較多，但是價(jià)格要比后蹄貴；后蹄則是直的，價(jià)格也比較便宜。

二看蹄筋，這是分清前蹄和后蹄最直接、最有效的辦法，如果你熟練地掌握了這一條，那么第一條可以忽略不計(jì)，豬蹄的斷面上可以明顯地看到蹄筋那就是豬前蹄，如果沒(méi)有那肯定是豬后蹄了。

知道了怎么區(qū)分前后蹄，那么二者的營(yíng)養(yǎng)一致嗎？從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，豬前蹄和豬后蹄沒(méi)有多大區(qū)別，同樣含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，都有強(qiáng)筋壯骨的功效。但是，前蹄的肉比較多，骨頭比較少，而后蹄則是肉少骨頭多，由于豬蹄的前后蹄肉骨量的分布不同，也為我們應(yīng)該買(mǎi)前蹄還是后蹄提供了依據(jù)，打算吃肉，你就買(mǎi)前蹄；打算喝湯，你就買(mǎi)后蹄。

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