在冬季，我們都習(xí)慣性的吃很多的肉類，都說(shuō)冬天會(huì)胖，真不是騙人的，整天吃肉能不胖嘛，但是沒(méi)有辦法呀，冬天這么冷就想吃點(diǎn)肉才好，而且在我們吃完后，就想窩在那里，不想起來(lái)動(dòng)彈，一動(dòng)就會(huì)感到冷。不過(guò)看到常吃肉，真不是好的事情，雖然我們的免疫力提高了，但是身體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)不均衡了，也是容易生病的，我們還是需要適當(dāng)?shù)某孕┦卟说摹Ｊ卟死锩媲嗖说木S生素是比較高的。看著就只有青菜，應(yīng)該是很好炒的，但是很多人都炒不好青菜，一炒顏色就變了，有時(shí)會(huì)發(fā)黑，這樣的蔬菜沒(méi)人想吃。

要炒好青菜也是需要技巧的，炒所有青菜，都不要直接下鍋炒，要多做這2步，青菜就會(huì)翠綠色嫩嫩的很好吃！很多人在炒青菜的時(shí)候，都是很簡(jiǎn)單的，把青菜洗干凈后，油溫上來(lái)后就下鍋炒了，這樣是不行的，要使用正確的步驟，炒出來(lái)的青菜就會(huì)發(fā)黑了，青菜翠綠嫩嫩的好吃。【蒜蓉炒上海青】

需要食材：上海青，蒜末，姜末，豬油，食用油，鹽，胡椒粉，雞精。

1、將上海青摘干凈后，清洗幾遍，在盆里的清水中，加入食鹽，攪拌成淡鹽水后，把上海青放進(jìn)去進(jìn)行浸泡，浸泡十分鐘。時(shí)間到后，撈出控干水分。這么做的目的是，鹽水可以殺菌，并使青菜的表面成一層保護(hù)膜，要是有這層保護(hù)膜了后，就會(huì)炒出依然翠綠的青菜了。

2、浸泡好后，還是不能下鍋炒，要將上海青焯水，鍋中倒入冷水后，大火煮開(kāi)后，將浸泡過(guò)的上海青放進(jìn)去焯水，時(shí)間短點(diǎn)，20秒就可以了，這樣的上海青已經(jīng)半熟了，炒的時(shí)候就會(huì)非常短，就能做出嫩嫩的青菜，所以要進(jìn)行焯水。

3、這兩步已經(jīng)做好了，就能炒了，在熱鍋中加入豬油，食用油，油溫上來(lái)后，丟進(jìn)去姜蒜末，爆香后，將青菜倒進(jìn)去，進(jìn)行爆炒。

4、然后放進(jìn)蠔油，鹽，胡椒粉和雞精進(jìn)行調(diào)味，翻炒幾下后，就能盛出了。這道菜就做好了，以后大家炒所有青菜都可以這么做，多加上這兩步，就可以做出翠綠嫩嫩的青菜了，記得要浸泡和焯水，很多人都忽略了這兩步是不對(duì)的。注意在炒的時(shí)候，要在炒好后再放入食鹽，要是早放的話，青菜的水分就會(huì)失水，青菜也就不會(huì)嫩了，吃起來(lái)也不會(huì)脆了。大家一定要記住的。

大家炒所有青菜的時(shí)候都記住這些細(xì)節(jié)的話，就不會(huì)出錯(cuò)了，就算吃青菜也要吃的舒服快樂(lè)。