導(dǎo)語(yǔ)：泡發(fā)腐竹時(shí)，別只會(huì)用溫水，用上飯店的做法，腐竹泡發(fā)快還不軟爛

腐竹作為豆制品中最為經(jīng)典的一種，同時(shí)也是我家人都非常喜歡吃的，我經(jīng)常會(huì)用腐竹做菜給家人吃，享受美味、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，腐竹的烹飪方法比較多，炒、涼拌、煮等都是不錯(cuò)的選擇，不過(guò)不管是用哪種方法烹飪，腐竹都需要事先將其泡發(fā)，這樣做的腐竹口感才會(huì)更佳，而在泡發(fā)腐竹的時(shí)候很多人因?yàn)闆](méi)有掌握好方法，做好的腐竹便會(huì)比較軟爛，口感大受影響，在泡腐竹的時(shí)候水溫多少才合適呢？下面我便會(huì)將泡發(fā)腐竹的正確做法以及涼拌腐竹的方法，詳細(xì)分享給大家，學(xué)會(huì)后隨手就能做。

涼拌腐竹的做法：

備用食材：腐竹2根，油炸花生米適量，黃瓜1根，香菜1顆，大蒜3瓣，辣椒粉1勺，小米辣3個(gè)，生抽2勺；

制作過(guò)程：第一步，首先準(zhǔn)備一個(gè)稍微大點(diǎn)的容器，倒入稍微多一點(diǎn)的溫水，30度即可，然后在水中加上幾滴白醋，將腐竹折斷放入在醋水中開始浸泡；

第二步，在泡發(fā)腐竹的過(guò)程中，黃瓜清洗干凈后，將其豎著對(duì)半切開，然后再用刀拍一下切成小塊用，大蒜剝皮后壓成蒜泥，小米辣摘洗干凈后切成圈；

第三步，花生米涼油下入鍋中將其炸熟待用，待將腐竹用溫水充分泡發(fā)后，將其切成小段，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入腐竹，差不多2分鐘的時(shí)間；

第四步，將焯好水的腐竹從鍋中撈出來(lái)，擠干其中的水分，連同黃瓜放入一個(gè)大碗中，小米辣和蒜泥放入一個(gè)小碗中，加上辣椒粉、白芝麻，澆上燒熱的油；

第五步，將其拌均勻，然后加上生抽、醋、花椒油、白糖和食鹽，拌勻后澆在腐竹上，撒上花生米和香菜拌均勻即可享用。

小編總結(jié)：涼拌菜是夏日的餐桌上不可少的，而腐竹是做涼拌菜最佳的食材之一，我當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過(guò)了，其實(shí)豆制品都很適合用來(lái)做涼拌菜，腐竹是非常傳統(tǒng)的豆制品，而其中含有的營(yíng)養(yǎng)元素非常豐富，適當(dāng)吃對(duì)于補(bǔ)鈣、補(bǔ)蛋白等都有非常好的幫助，家里的大人和小孩都可以放心吃，每次在涼拌腐竹的時(shí)候我總會(huì)搭配黃瓜、花生米等食材，做好的涼拌菜口感更為豐富了，而且多種食材的搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)提升不少，學(xué)會(huì)了涼拌腐竹的做法，記得要給家人露一手。

烹飪小技巧：

1、泡發(fā)腐竹的時(shí)候，用開水腐竹容易變得軟爛，而用冷水則不容易泡發(fā)，那么水溫多少最合適？其實(shí)用30度的水溫便是最為合適的，這個(gè)溫度剛剛高，泡發(fā)的腐竹口感才會(huì)更佳；

2、泡發(fā)腐竹別只會(huì)用溫水，飯店大廚表示在水中加上點(diǎn)醋，醋的加入可以使得腐竹快速軟化，這樣浸泡的腐竹既能減少時(shí)間，而且還不會(huì)變得軟爛，腐竹特別韌勁好吃；

3、做涼拌菜調(diào)味料是非常重要的，大家可以根據(jù)個(gè)人的口味搭配，亦可按照食譜中的方法做，有現(xiàn)成辣椒油的便不需要熱油潑辣椒粉的這個(gè)過(guò)程。

喜歡吃腐竹的朋友，歡迎收藏這個(gè)做法學(xué)習(xí)，輕松便能泡出好吃的腐竹，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！

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