導語：做鲅魚餃子時，別只會加蔥姜水，掌握技巧，鮮香多汁好吃還不腥

餃子的餡料豐富多樣，不僅是有我們平常吃的三鮮餡餃子、豬肉餡餃子等，還一種被稱為是“吃一口便愛上”的鲅魚餃子，同樣很符合大眾的口感，魚肉一般多數(shù)被用來煲湯、清蒸亦或是紅燒，但卻沒想到將其入餡做餃子，口感卻是好的沒話說，鲅魚餡的餃子，相信很多人會在飯店點，真是驗證了吃一次就上癮，而其實我們自己在家做鲅魚餃子也很簡單，掌握技巧便可，對于鲅魚餡怎樣調(diào)餡才不腥的問題，當然是不能只加蔥姜水了，牢記小技巧，鲅魚餡的餃子鮮嫩多汁，好吃還不腥，下面我便將鲅魚餡的餃子做法詳細分享給大家。

鲅魚餃子的做法：

備用食材：鲅魚350克，豬肉餡120克，韭菜100克，食鹽少許，大蔥 根，生姜1小塊，花椒1勺，白糖適量，香油少許，面粉500克；

制作過程：第一步，首先面粉放入在和面盆中，分次少許加入水，將其揉成一個光滑的面團，蓋上一張濕布子，放在一旁松弛待用，大蔥擇洗干凈后取半根用，切成絲，生姜切成片；

第二步，一個小碗中，放入少許花椒粒、蔥姜，加上適量的清水，將其浸泡差不多半個小時，然后撿出花椒蔥姜不要，取蔥姜水待用，鲅魚一條將其不能食用的部分都去除干凈后，將魚肉刮下來；

第三步，然后將魚肉剁成細細的餡，豬肉餡是事先用五花肉放入絞肉機中絞碎的，然后與鲅魚餡放入一起，然后加上食鹽、胡椒粉和白糖，用筷子朝著一個方向?qū)⑵鋽嚢杈鶆蛑敝辽蟿牛?/p>

第四步，然后將之前準備好的蔥姜水，分次少許的加入在肉餡中，并且充分將其攪拌均勻，然后放入事先切碎的韭菜，滴入幾滴香油，拌勻即可，面團移至在案板上，整理揉搓好，然后分成小面劑子；

第五步，餃子皮搟好后，包入適量的餃子餡，將其捏好成餃子狀的時候，在鍋中添上水，將水燒開，然后逐個下入餃子，煮熟后撈出蘸著料汁便可以開始享用了。

小編總結(jié)：學會這款鲅魚餡餃子的做法，即將就是過年了，在除夕年夜飯的時候便可以用上了，這款鲅魚餡的餃子鮮香味美嫩滑多汁，特別的好吃，對于平時喜歡吃餃子的朋友來說，便非常建議學習鲅魚餡餃子的做法，換著花樣做，家人也能吃得更加開心，用魚肉入餡做餃子，鲅魚可以說是第一位的，鲅魚剁成餡，搭配少許的豬肉餡以及韭菜，口感特別的豐富，剛好今年的豬肉價格也比較高，往常包餃子是以豬肉為主，而這次選擇以豬肉為輔做搭配，也是個非常不錯的選擇。

烹飪小技巧：

1、不管做什么肉餡的餃子，蔥姜都是必須的，而對于不喜歡濃重蔥姜味道的朋友來說，便可以將其泡水，蔥姜水加入在肉餡中，同樣可以起到很好的去腥效果，這樣做的餃子才會好吃不膩；

2、當然只加蔥姜水也不對，還需要掌握一招，便是在鲅魚餡中需要搭配少許的五花肉餡，量不宜過多，少許便可，五花肉餡是為了起到潤口以及提粘的作用，所以不可少，五花肉餡最好是用絞肉機，碎碎的會使得餡料整體更加的細膩彈牙。

鲅魚餃子怎樣調(diào)餡才不腥？將上面的2個小妙招牢牢掌握好，鮮嫩多汁好吃還不膩，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！

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