68歲大廚：炒豬大腸時，注意這“1點”，出鍋后不縮小還入味

大家平常出來喜歡吃豬肉以外，豬身上還有一樣?xùn)|西也是非常受大家的歡迎的，那就是豬大腸，但它有一個缺點就是異味太重了，很多人自己在家做炒豬大腸的時候，會把他們炒的特別干，還有“臭味”，甚至是縮成團，吃起來又干又硬，有些時候甚至咬不動，今天小編就給大家分享一下68歲大廚：炒豬大腸時，注意這“1點”，出鍋后不縮小還入味。

【準(zhǔn)備食材】：豬大腸、蔥、蒜、木耳、青椒、食鹽、食用油、醬油、味精、淀粉、香油。

【制作方法】：

首先我們將買回來的豬大腸清洗干凈，然后反過來吧里面的油脂清理釣，不然炒出來的豬大腸會特別的油膩，還帶有一股特別難聞的腥味和臭味，很難下口，然后準(zhǔn)備一盆清水，把處理干凈的豬大腸放進去浸泡30分鐘左右，然后撈出來放到碗中。

在碗中加入適量的醋、食鹽、油和清水?dāng)嚢杈鶆颍俅?0分鐘左右就可以了，然后撈出浸泡好的豬大腸，用清水清洗干凈，然后把豬大腸切成小段備用，把蔥和蒜切碎，木耳洗干凈用手掰成小塊，青椒切成塊備用。

把鍋洗干凈燒干，加入適量的香油燒熱，再加入蔥和蒜炒出香味，然后到誒辣椒和木耳翻炒，加入適量的食鹽和味精調(diào)味后盛出來備用，鍋中再次發(fā)哦如少量的香油，把浸泡好的豬大腸放進鍋中翻炒，并且加入適量的醬油、食鹽、生抽和水淀粉翻炒，最后倒入炒好的木耳等食材翻炒均勻就可以出鍋了。

【小貼士】：

1、在清洗豬大腸的時候一定要處理掉里面的油脂，不然炒出來的豬大腸會油膩，還會有腥味和臭味。

2、將豬大腸進行第二次浸泡，這樣炒出來的豬大腸不臭又不腥，還不會縮小，很入味，這也是大廚說要注意的一點。

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