炒豬肚時，8成人忽略“這1步”，老伙夫：難怪不脆嫩還有腥味

大家都知道，豬身上的每一塊地方都是寶貝，那要說最精華的地方，就屬豬肚了，它是一道非常美味又營養的食物，并且豬肚還有明目的功效，但因為豬肚有一股難聞的腥味，所以很多人都不太喜歡吃，其實是在做的時候沒有處理好，今天小編就給大家分享一下炒豬肚時，8成人忽略“這1步”，老伙夫：難怪不脆嫩還有腥味。

炒豬肚的制作方法

【準備食材】：豬肚、紅辣椒、大蒜、生姜、香菜、生抽、老抽、食鹽、白酒、干面粉。

【制作步驟】：

首先我們將買回來的新鮮豬肚用清水沖洗一遍，然后準備一個干凈的盆，將豬肚放進去，倒入少量的白酒和適量的清水浸泡30分鐘左右，然后將泡好的豬肚用清水沖洗干凈，瀝干水分，再準備一個干凈的碗，倒入半碗的干面粉，把豬肚放進去揉搓。

我們用干面粉揉搓的原因是利用面粉里面的吸附能力將豬肚里面的臟東西清洗出來，然后用清水沖洗掉干面粉，在用刀切成條狀，在碗中加入半勺的食鹽、一勺料酒和3片姜，把切好的豬肚放進去，用筷子攪拌均勻，然后腌制大概10分鐘的時間，這樣能有效的去除豬肚的腥味。

將紅辣椒洗凈切成塊狀，生姜切絲，大蒜去皮切碎，香菜切碎，準備好這些食材后就把鍋洗干凈燒干，倒入適量的食用油燒熱，加入姜絲炒出香味，然后加入紅辣椒和大蒜大火翻炒，加入少量的清水和食鹽，然后把腌制好的豬肚倒進鍋中大火翻炒30秒，然后轉小火加入生抽、老抽和香菜翻炒均勻，這樣香噴噴的炒豬肚就做好了。

【小佳愛嘮叨】：

1、很多人在炒豬肚的時候會炒一遍水，這樣不僅不能去掉豬肚的腥味，還讓炒出來的豬肚又老又硬。

2、在豬肚下鍋前，我們現將其先腌制一遍，這樣炒出來的豬肚又脆又嫩還沒有腥味。

,一磅等于多少盎司,360海淘,黑龍江省畜牧獸醫局政務網 http://www.cityruyi.com/lm-1/lm-4/6755.html