在日常生活中，有些人很喜歡吃香菜，有些人則不然。我們經常會在街頭巷口聽見這樣的聲音：“老板，來碗面，不要香菜！”“老板，來碗面，多加香菜！”而這兩句話的重點都在于要不要香菜，其實人們本身對于香菜是又喜歡又討厭。有些人覺得香菜吃起來香氣四溢，而有的人對于香菜卻是厭惡至極，十分討厭它的味道，不希望有一片香菜出現在餐桌上。

對于小小一根香菜，為何能引起這么大的爭論呢？對于人們而言，香菜到底是香還是臭呢？其中到底蘊含著什么含義？其實，很多人不想吃香菜主要是因為其味道不合胃口。有句話說“此之蜜糖，彼之砒霜”，用在香菜上非常合適。也有人說，不愛吃香菜，多半是因為挑食，其實這并不是真正的原因。科學家研究發現，愛不愛吃香菜，其實是由基因決定的。

香菜中的特殊香味主要來源于其中所含有的一些醛類物質。科學研究發現，不愛吃香菜的人本身的11號染色體都有一個叫OR6A2的基因，這個基因會讓人對醛類化合物很敏感，就容易把香菜味聞成一種臭蟲味道。另外，一些苦味的味覺基因，也會影響人們對香菜的接受程度，相對于其他國家的人群，中國人的嗅覺、味覺對香菜更為敏感一些。所以，不愛吃香菜不是挑食，而是你的鼻子和舌頭太靈敏了。

當然，也有一批小時候不愛吃香菜的人，長大后突然轉變了，覺得香菜挺好吃的。其實是兩個原因導致的：一方面，“不愛吃香菜”可能是由于小時候的心理暗示，導致對香菜產生厭惡；另一方面，隨著年紀的增長，你的味覺和嗅覺敏感度降低了，故而覺得香菜的臭蟲味沒那么重了。最后慢慢地也就接受了這種味道的存在。

說了這么多，其實香菜本身“香味”奇特，對于人體有著諸多好處，其養生功效不容小覷，堪稱“護心第一菜”，這2點不妨看一下。

1.保護心肺

一直以來，香菜就被認為是心臟的保健菜，常吃可提高心肺系統的抗病能力。冬季天冷，易患風寒感冒，此時吃點香菜，不僅可以幫助心胸的陽氣生發，還可以幫助心肺抵抗病毒，調理因感冒導致的一系列后遺癥。

2.健脾消食

中醫認為，香菜性溫，味辛，入肺、脾兩經，有醒脾和中、健脾消食的功效。脾是人體的后勤部，主要負責消化吸收后的營養分配。脾功能不好，全身的營養供給和代謝就會受到影響，比如皮膚很干，而體內濕氣重，或者是該豐滿的地方沒有肉，而不該胖的地方卻贅肉橫生。冬日天寒，很多人的脾胃一直都處于昏睡狀態，如能吃點香菜，可以激活脾功能，促進消化，是再適合不過了。

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