西蘭花應(yīng)該先焯水還是直接抄？酒店大廚這樣說，難怪做的又軟又黑

西蘭花是一種綠色的花菜，是近兩年人們經(jīng)常吃的一種食物。西藍(lán)花含有的維生素C含量明顯高于其他普通蔬菜。而且，西藍(lán)花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜的一個(gè)重要原因。經(jīng)過醫(yī)學(xué)證明，西蘭花的平均營養(yǎng)價(jià)值以及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜，名列第一。

因此很多人都喜愛吃西蘭花。去外面吃飯，吃到的西蘭花總是口感脆嫩入味的，十分的好吃。但是不能想吃的時(shí)候就跑去飯店吃吧，所以很多人在家自己做西蘭花，但是做出來的口感總是不太好，一點(diǎn)不香，也不脆嫩。甚至炒出來看著又軟又黑的。人們做西蘭花的時(shí)候要么先焯水，要么就直接下鍋炒。不管怎樣，做出來總感覺差點(diǎn)，于是我去詢問的在酒店做大廚的親戚，他告訴了我西蘭花是正確做法，今天就分享給大家。西蘭花應(yīng)該先焯水還是直接抄？酒店大廚這樣說，難怪做的又軟又黑！

清炒蒜蓉西蘭花

所需食材：西蘭花、蒜、雞精、蠔油、食鹽

1、蒜切末。西蘭花掰成小朵。

2、準(zhǔn)備一個(gè)盆子，將掰成小朵的西蘭花放入盆子內(nèi)，在西蘭花上撒一層食鹽，然后倒入適量清水，攪拌均勻，浸泡3分鐘左右，然后再用清水清洗干凈。

3、起鍋熱油，倒入蒜末煸炒，等到蒜末飄出香味后，倒入洗干凈的西蘭花。

4、翻炒均勻后，倒入適量清水，大火煮開，然后倒入適量雞精、蠔油和食鹽，攪拌均勻，等到湯收汁即可。

放入食鹽浸泡西蘭花可以將菜內(nèi)的臟東西都泡出來，這樣就可以直接下鍋炒可以保持西蘭花香脆的口感。西蘭花應(yīng)該先焯水還是直接抄？酒店大廚這樣說，難怪做的又軟又黑！

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