辣椒，喜歡吃辣椒的人一日三餐都迫不及待地吃了，而且都吃了，甚至是“不吃辣的”，但不吃辣的幾乎都“辣”了。事實上，辣椒營養豐富。富含維生素B、胡蘿卜素、鈣、鐵、膳食纖維等物質，其維生素C含量在所有蔬菜中名列前茅，是蘋果的20-30倍。更重要的是，辣椒中含有一種叫辣椒素的物質，不容小覷，深受營養學家的喜愛。

辣椒的營養價值

1.辣椒富含維生素C，可以控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化，降低膽固醇。

2.辣椒含有更多的抗氧化劑，可以預防癌癥和其他慢性病。

3.當飯菜不好吃，食量減少時，在菜里放一些辣椒可以改善食欲，增加食量。

4.辣椒有很強的活血作用，能改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

5.胡椒含有一種特殊的物質，可以加速新陳代謝，燃燒身體脂肪，從而起到減肥的作用；這種物質還可以促進激素的分泌，對皮膚有很好的美容和保健作用。它是女性的“補品”。

辣椒的食用功效

1.保護心臟：辣椒含有豐富的維生素C，能控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化，降低膽固醇。

2.抗癌抗癌：辣椒含有更多的抗氧化劑，可以預防癌癥和其他慢性病。

3.開胃和消化：當飯菜不好吃，食量減少時，在菜里放一些辣椒可以改善食欲，增加食量。

4.溫胃散寒、止痛散熱：辣椒對血液循環有很強的促進作用，能改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

5.美膚降脂減肥：辣椒含有一種特殊的物質，可以加速新陳代謝，燃燒體內脂肪，起到減肥的作用；這種物質還可以促進荷爾蒙的分泌。對皮膚有很好的美容保健效果，是女性的一劑“補品”。

如何吃辣而不傷身？

1.用新鮮辣椒代替干辣椒調味

世界烹飪大賽獲勝者韓國曉警告說，用新鮮辣椒代替干辣椒調味可以減少熱量。因為，新鮮的辣椒經過高溫烹調后，辣味會降低。如果菜里已經放了辣椒，不要放胡椒、香料、肉桂等辣味調味品，否則就容易著火。

2.粗糧是最好的主食

如果吃辛辣的主食，可以選擇吃粗糧，因為粗糧富含膳食纖維，可以預防胃腸燥熱引起的便秘。玉米或紅薯是不錯的選擇。另外，大麥也可以晾曬，如果加百合粥，效果更明顯。

3.用冷食烹調

辣椒，這是引起人們憤怒的原因。如果搭配一些涼爽的食物，它可以起到“中和”的作用，清熱散火。鴨、魚、苦瓜、蓮藕、馬蹄、豆腐、生菜等都是清熱養陰降燥的清涼食品，是麻辣菜肴的最佳搭配。

4.飯后多吃酸

喜歡吃辣的人應該在飯后多吃酸果。酸果含有纖維素等物質，可刺激消化液分泌，加速胃腸蠕動，幫助辛辣人士滋陰潤燥。同時，酸奶也是不錯的選擇。

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